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盧旺達咖啡 ,是繼肯尼亞和埃塞俄比亞後最受歡迎的非洲咖啡。但跟兩個著名產國不同,它沒有悠久的栽種歷史,更沒有野生遍地的原生品種;這個非洲小國,是一隻劫後重生的火鳳凰。
盧旺達是非洲最小,人口最密集的國家之一,其面積與馬里蘭州的大小相當。在這個國家裏,家庭所有農場的平均面積小於一公頃。盧旺達的咖啡生產業實際上是一種小農經濟,現如今,大約有43萬戶家庭在盧旺達生產著咖啡,大多數農場咖啡樹的數量少於200棵。
盧旺達擁有阿拉比卡咖啡的理想種植環境,咖啡種植於海拔1350m至1850m之間。盧旺達肥沃的火山土,充沛的降雨量,以及全年溫和的氣候,無不在促進咖啡豆的成熟,特殊的種植環境賦予了咖啡獨特的風味。
盧旺達咖啡 基本不使用化工肥料或殺蟲劑。土壤中的肥料來源於地面上的天然覆蓋物,以及傳統的施肥方式。
盧旺達(Rwanda)號稱千山之國(Land of a Thousand Hills),坐落在赤道之上,被剛果、烏干達、坦桑尼亞和布隆迪等東非衆國包圍。地理上,它擁有適合栽種咖啡的條件,但自1904年由德國傳教士傳入起,盧旺達的咖啡都是處理不良的商用級別,當中大部分被出口到宗主國比利時。推動精品咖啡生產,是在經歷戰火蹂躪後、經濟重回正軌後纔開始。
發生於1994年的種族滅絕(Genocide),死亡人數超過一百萬,當中大部分爲Tutsi(圖西)族。至今,盧旺達街頭還有當年倖免於難的孤兒、四處可見的紀念館,以及佔了在囚總人數九成的戰犯!自2001年起,盧旺達政府成立了NAEB(National Agriculture Export Development Board),重點提升咖啡出口,賺取外匯。
在政府的支持下,農民由粗糙的自家處理,改爲運送新鮮採收的果實到鄰近的水洗站(Coffee Washing Station)以全水洗法處理。在短短12年間,全國的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營,即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小(每個農莊平均少於200棵咖啡樹),每站大概服務50至100個農莊。NAEB僱有200位植物學家和杯測師,會定期到水洗站檢視質素,並教育農民土壤管理、有機種植、修剪、除蟲和採摘等知識。
嚴控風乾速度
波旁(Bourbon)品種佔了盧旺達九成以上的出產。當中有小部分農民栽種波旁變種BM-139及Jackson。南部和西部的山地較多,而水洗站也較著名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾曬比較,盧旺達會把連殼豆(parchment coffee)在非洲牀上以帆布遮蓋,控制風乾速度,並將豆的含水量在10至15日間緩緩降至目標的11%。比起以日光暴曬,此法有助保留有機物。
盧旺達是首個舉辦COE賽事的非洲國家。今年已是第5屆。味道上,盧旺達咖啡的花香、果香明顯,口感幼滑如茶。平衡度是非洲衆國中最高的。
盧旺達爲東非洲一內陸小國,它擁有丘陵地形、肥沃的土地、以及古老的波旁種,盧旺達境內處處可見種植優質咖啡豆。據說咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達,咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物,咖啡蓬勃發展但不像其鄰近國家有集中拍賣制度,農家合作社可以與買家直接做買賣。 傳統上,盧旺達咖啡 是輸往歐洲經由烏干達經由肯尼亞的 Mombasa港出口,過去十年,由於內戰跟種族屠殺,導致盧旺達的高級咖啡無法輸出,因此栽種咖啡銳減1994年的種族大屠殺奪走了近50萬條人命,也使咖啡豆種植的知識技術幾乎絕跡,戰後,在美國的援助與部份國際組織的協助下,才逐漸恢復元氣開始栽種。 由於戰亂與屠殺,悻存的小咖啡農中,有很高的比例是婦女甚至是寡婦,當能收到這些小農、或是莊園合作社所生產的A級盧旺達咖啡,內心的感動其實很難形容,尤其她的風味絲毫不比肯尼亞拍賣競標豆或耶加雪夫遜色,甚至,有她獨到值得細細品味的迷人處…
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2018-07-27 15:31:00 責任編輯:未知
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