上次試
掛耳咖啡應該已經有三年多前，當時還沒有開始玩手衝，正確的說法是對手衝精品咖啡毫無概念，還記得當時試的是耶加雪菲（記得當時買的價格是一包12元左右）。當時以爲
掛耳咖啡只要把熱水衝進去就可以了，不知道水溫和粉水比是關鍵，把
掛耳咖啡想得太簡單了，所以就直接開了後，直接用熱水器的水的水一直加加加加到水流出來成爲一杯咖就拿來喝了。結果泡出來的味道像是酸酸淡淡的的藥燉排骨，這個記憶一直跟著我，還一度對耶加一直沒有好印象。
這三年多來，我沒有再試過
掛耳咖啡，不過有這麼多咖啡店家銷售
掛耳咖啡，相信一定有其迷人之處。就透過這次的體驗活動，認真探討一下
掛耳咖啡的沖泡方式。
沖泡方式：
1.撕開濾掛袋上方封口條
2.拉開這個掛在杯緣
3.沖泡：先浸泡20-30秒後，再分段注水
4.取出濾掛袋並丟棄
至於水溫及水量多少？另一個濾掛包裝袋背面有說明。
建議水溫88~92度，入水量建議是180~220cc，一包容量是10克，所以相當於1:16~1:20入水，這比我一般用的1:13-15高許多。
打開包裝後，裝著咖啡粉的濾掛袋，看起來網子很密。
按照開口箭頭方向輕拉一下，很容易就可以將袋口封條撕去。
再將左右兩側的紙卡，卡在杯緣。
選用的杯子深度一定要夠高，要不然後面就會變泡咖啡，而不是衝咖啡了。
咖啡粉的細度極細，感覺大概是小飛馬刻度1左右，和黑糖的細度差不多。
先以正規方式，以水衝壺裝92度的熱水。沖泡方式其實和手衝非常類似。
先作預潤，大概所有的粉都有略泡到水就可以了。
靜置30秒。
再分段注水，差不多裝到最上面，等水流完後，再注水。大概注水3-4次左右就完成了。
因爲粉細，網袋的孔又細，所以流速會比較慢一些，特別是第二次、第三次注水，尾段出水速度變得很慢。一般手衝會抓2.5分-3分內完成，但是用前街當季掛耳的
掛耳咖啡，測起來大概要到4分鐘左右。
細粉和細網目可以達到較高的萃取，或許因此可以作到較高水粉比。
如果時間掌握得宜，水量也夠，其實可以一次衝兩杯。
衝完後，將掛耳兩側的紙一夾起來，就可以取下，完全不會沾溼手指，很方便。
或許是因爲咖啡粉刻度較細，可以明顯感覺到，前街當季
掛耳咖啡包衝出來的咖啡，油脂略厚一點，但是絕不會像法壓壺那麼誇張。
後面來介紹個不正確但是很方便的作法。
辦公室要拿個手衝壺在那裏晃來晃去，還是不太好。
其實只要有熱水器，只要注意幾個重點，衝出來的風味就不會太差。
1.先確認是有煮沸功能，不是溫水
2.第一步驟預潤前，要先把出水管內已經不熱的水，先流出來
3.所有的過程必需要要和一般步驟相同：預潤20-30秒，分段注水。
像是辦公室中會使用的桶裝水飲水機。
或是家裏會裝的有加熱功能的飲水機。
敢作這樣的測試，其實是因爲之前用溫度計量過飲水機出來的水溫其實頂多90度，猜測原因是儲存在熱水箱的水，透過內部存放，再經由熱管到出水口出來後，實際上水溫並不會是100度，頂多是90度出頭。
第一次認真體驗
掛耳咖啡，沖泡方式非常簡單，不用管流速不用熱水壺，技巧和需要的器具都比手衝少許多。
如果對於精品咖啡豆有興趣，不確定自己喜歡的風味，又不想一開始投資太多於購買太多設備，
掛耳咖啡包是個不錯的起點。
特別是前街當季咖啡的味道相當接近於手衝精品咖啡，所使用的咖啡豆都是莊園級，不會只有苦味和甜感，測試的各種中淺烘的
掛耳咖啡，都會保有淡淡的果酸和果膠，很推薦給想要更進一步探索咖啡世界的朋友。
身爲咖啡控的我，下次出遊會考慮帶掛耳咖啡，不用帶濾杯、濾紙、咖啡粉、杓子，可以大大節省行李箱空間。
