摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。摩卡最開始竟然只是個港口的名字，下面小編就爲大家整理了關於喝摩卡咖啡的喝法，讓大家更全面的瞭解喝摩卡咖啡的喝法。
摩卡咖啡的名字起源於位於也門的紅海海邊小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易，對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想，並且發展出巧克力濃縮咖啡飲料。
摩卡咖啡，精緻的白瓷杯子裏，巧克力醬、咖啡、奶油層次分明。咖啡是燙的，奶油卻是冰的，抿一口，香濃的奶油過後就是咖啡的醇香，還夾着巧克力的甜美，棒極了！
另外還有焦糖摩卡，不僅喝到濃醇的摩卡，更能品嚐到甜蜜的焦糖，多一層口感，多一份體驗。快來感受一下摩卡的魅力吧！
摩卡咖啡產於埃塞俄比亞。豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，常單品飲用。但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡
埃塞俄比亞被稱爲咖啡發源地，擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國，以其所生產的“摩卡-Mocha”咖啡最爲有名，在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外，同時還是指沖泡製作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調理方法，摩卡咖啡豆多爲乾燥式處理，但也有所謂的極品水洗豆，摩卡咖啡豆以其所散發的酸味著稱，同時具有微甜，微酒香，咖啡因含量少。
1、口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨特之甘、酸、苦味極爲優雅。
2、香味：濃郁的果香及草腥香。
3、視覺：豆顆粒較小且豆色不均勻。
真正的
摩卡咖啡有點兒像愛情，既酸又甜。而摩卡的存在，理由也很簡單，就是爲了讓愛戀中的人們瞭解愛情的甜美和波折，爲了告訴我們幸福的簡單。
摩卡咖啡恐怕是最受女孩子歡迎的咖啡品種，這緣於它濃厚的巧克力味和牛奶味，絕大多數對咖啡有略微瞭解的人會認爲它只是在拿鐵中添加了巧克力。這種說法不算錯，但不完全正確。這種說法只將摩卡當做了咖啡的一種“製作方法”，而完全忽視了真正的摩卡其實是咖啡一個“品種”。只不過能夠喝到地道的“品種”摩卡的人實在是不多。
地道的摩卡怕是不太容易被女孩子很快愛上的，它除了具有天然的巧克力餘味外，辛辣、刺激、帶有濃郁的酒香是它不太溫柔的一面。摩卡咖啡還具有的巧克力餘味，讓人們很自然地就想到把巧克力添加到咖啡裏。
如何用摩卡壺煮好喝的咖啡？
摩卡壺的使用非常簡單，但衝煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況
學長今天分享自己的摩卡壺使用經驗，希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握摩卡壺，一杯一杯衝出神杯
讓我們從選豆、衝煮到品嚐都思考
1.使用淺烘焙的咖啡豆-喝到更多細膩的風味
由於摩卡壺衝煮時水溫較高，若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆會有較多的焦糖感和油脂感，但相對苦澀味也比較容易煮出來，過多的body雖然香濃但精緻的酸甜風味就不易表現，且變化較少，天天喝容易膩
學長建議可以使用中淺烘焙的咖啡豆，偏高的溫度會讓淺烘焙豆中的酸質降低，形成酸甜口感均勻的風味，甚至還能補足適量的油脂感，口感滑潤但仍保留美妙的果酸調性，更能品味出精品咖啡的特質
2.填進足量的粉-避免瑕疵味
一般摩卡壺的填粉就是用湯匙將咖啡粉舀進豆槽，但這樣豆槽內其實還有很多空間
我的作法是先用空粉槽直接裝還沒磨的咖啡豆，裝到滿後才研磨，然後嘗試把所有的粉都裝進粉槽內
最簡單的方法就是在桌面墊一塊乾淨的布，垂直輕敲摩卡壺底座，上層的咖啡粉就會陷落讓出更多空間讓你把剩下的粉通通裝進去
把粉裝滿有助於讓粉槽裏的密度接近，就不會有些粉萃取太多、有些粉萃取太少，導致風味不均勻或有苦澀味的現象，風味會更完整而不會有太多瑕疵
3.研磨度的測試-先抓到苦澀的極限再回推安全研磨度
研磨度是大家最喜歡問的問題，到底適合的粗細是什麼？用我家的磨豆機要磨幾號？
然而磨豆機百百種，就算是同型號同刻度磨出來的粗細也不一定相同，給標準答案也沒用
因此學長建議剛開始用摩卡壺的時候辛苦一點，多測試幾種研磨度，直到苦澀味的極限值爲止
例如：從刻度#4.#3.#2.#1 一路往下測，測到#2的時候感覺到討厭的苦澀味
那#3就是以後的標準研磨度，就不需要亂調亂改了
那濃度呢？難道研磨度的選擇不參考濃度嗎？#3 雖然不苦但太濃我喝不習慣怎麼辦
由於摩卡壺的設計，高溫+少許的壓力會讓風味較濃郁，習慣喝手衝濃度的人會覺得太濃很正常
但學長建議煮完以後用補熱水的方式調整濃淡，而不要輕易調粗研磨度，否則風味容易不足，那就很可惜了
詳細的內容我們第6點還會討論，繼續往下看
4.使用濾紙-打造清澈口感
摩卡壺衝煮出來的咖啡，一般都會有少量的細粉，喝到底部的時候會有一點沙沙的感覺，有些人不喜歡這種口感，學長建議可以搭配濾紙來過濾細粉
濾紙可以購買市面上販售的圓形濾紙（或叫丸形濾紙），也可以自己裁剪手衝濾紙來用，效果都很好
將咖啡粉裝進粉槽後，將濾紙放到咖啡粉上或黏在上壺的壺底均可，衝煮出來的咖啡就會經過濾紙的過濾，可以有效讓口感變得清澈，口感差異很大
另外如果你想小調整衝煮出來的果酸，使用兩層濾紙可以讓酸味稍微降低，轉爲較厚實的口感，也是很方便簡單的應用
5.快滾的時候轉小火，咖啡上到壺的一半就關火-避免苦澀
布好粉，鎖好摩卡壺上壺後，當然就要開始加熱衝煮
其實無論是用熱水或冷水衝煮，摩卡壺的速度都蠻快的，學長還是建議大家不要亂跑要顧著摩卡壺，控好火才能更好喝
其中的關鍵就是摩卡壺溫度差不多時會發出明顯的聲響，這時就可以轉小火，不要讓他升溫太快，緩步升溫會讓下壺裏的水和咖啡粉有足夠的萃取時間，風味纔會足
升溫太快=上水也會太快，容易衝散粉層也容易造成萃取不均勻，會變難喝
另外上壺的咖啡出到一半的時候就可以準備關火了，衝煮越到後半壺內的壓力越大，用餘熱完成衝煮即可
6.適度補水-調配出完美濃淡度
最後要提醒大家的是：摩卡壺基本上是偏濃，補水喝起來比較舒服
拿今天使用的House Doctor摩卡壺爲例：
粉槽塞滿咖啡粉大約是20g，下壺裝滿水大約是200c.c，實際倒出來的咖啡劑量大約是160c.c
也就是粉和水的比例約20:160=1:8，濃度相當高
一般臺灣人習慣喝的濃度大約是1:12-1:15，可見摩卡壺的濃度是偏高的
因此加適量的水，將濃淡調成個人喜歡的風味
這纔是真正比較舒服的喝法，而不是勉強自己硬喝偏濃的咖啡
咖啡裏的好風味並不會因爲你加水就不見，反而適合的濃淡能讓你喝到更多精緻的好味道
