哥倫比亞是目前全球第三大咖啡生豆生產國、第一大水洗阿拉比卡咖啡豆出口國、也是世界上唯一一個以國名命名咖啡豆的國家。哥倫比亞商業級咖啡生豆Excelso 和Supremo兩個等級。
就像大多數
哥倫比亞咖啡豆一樣，唐納德的咖啡生長在海拔 1500-2000 米的山腰農場處。在如此高海拔的地區生長，其中一個優勢就是白天炎熱/夜間寒冷的溫差循環能夠減緩咖啡豆生長的速度，從而讓天然糖分充分發育，形成複雜且優雅的味道。
哥倫比亞的南部（ Huila, Cauca, Tolima 及 Nari?o等省）省份幾乎全由小農莊組成，海拔在4000~6000英尺之間。這些小農莊面積都不大，一般在10英畝左右，還有2、3英畝的農莊，過去都是將彼此的咖啡豆相互混合在一起出口，雖然總體品質不錯，比哥倫比亞北部（Antioquia, Bucaramanga 和 Medellin 等省的）大規模農莊的咖啡更有競爭力，但仍難有“驚豔之作”。
南部小農莊開始改變傳統做法，將各自的咖啡豆單獨出售，一個小農莊的咖啡年產量不過10麻袋左右，有的甚至只有1麻袋咖啡豆，這就是我們現在所說的“微批次小農莊”（Micro-lot）咖啡。由於微氣候環境獨特，咖農精耕細作，各個小農莊的咖啡均有特色，品質大大超過傳統的多家莊園混合咖啡，還經常有“喜出望外”的發現，雖然咖啡的價格大大高出哥倫比亞普通商業級咖啡和“公平貿易咖啡”，但仍是市場上的搶手貨。
種植形態：95% 的種植者爲小農，家庭種植面積小於5公頃
出產：小農家庭年均產25袋，每袋70kg規格
Huila 惠蘭， 產季爲夏季3月到6月，次產季爲冬季10月到11月
種植海拔：1000 - 2500 米
年降水：1000 - 2500 毫米
年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度
生豆信息：
中文名稱：哥倫比亞唐納德微批次小農鐵皮卡咖啡
英文名稱：Colombia Edgar Eladio Ossa，Micro-lot
商品規格：227克
咖啡國別：哥倫比亞
咖啡產區：慧蘭縣
咖啡等級：EP，17目以上
處理方式：完全水洗處理
烘焙程度：中度烘焙（City Roast）
哥倫比亞咖啡豆大部分爲水洗處理方式，每個小農家庭都有一個小特製的處理機（Ecomill or Eco-Pulper），採收的咖啡果倒入其中，不僅去除果皮果肉，同時可以去除大部分的果膠，而且僅需要非常少量的水即可；接下來，還帶有殘餘少量果膠的帶殼豆就會進入一個小的池子或者容器中，可能是一個水泥池子（有的貼瓷磚），可能是一個不鏽鋼桶，放置一晚發酵，松落殘留的果膠，第二天用清水沖洗下，就完成了水洗處理過程。
乾燥，依據天氣，如果天氣好，當然首選是自然晾曬，有條件會有一個小棚子，鋪陳到木頭的棚架上來陰乾；否則，就鋪到一塊空的水泥地面上進行乾燥；如果天氣不好，陰雨連綿的，那就用乾燥機來乾燥，乾燥機都會有一個進氣溫度控制，通常是在50攝氏度左右。
Micro-lot是指小批量（或微小批次）的精品特質咖啡。不同於通常意義上的產區豆或莊園豆，微批次咖啡的來源範圍可能更小，比如某個合作社的某個小農，或某個莊園裏的某塊田地，這一切的標準都是以Cupping結果爲基礎，10KG爲單位一小麻袋。
哥倫比亞分級標準：
按豆目大小分級
等級
Grade
蘇帕摩SC-18
Supremo Sc-18
蘇帕摩SC-17/18
Supremo Sc-17/18
上選歐洲標準10%
Excelso EP10%
上選優質級
Excelso UGQ
哥倫比亞 出口標準中，把運送到港口的生豆進行稱重，每批次中抽取30%的檢測樣品（≈70-75袋左右）先查看外觀，外觀評定爲第一項，僅有一次評定，如果首次不合格，就不予通過。
Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC
國家+產區+分級名稱+其他
FNC：Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia哥倫比亞咖啡協會或哥倫比亞咖啡農聯盟
品種
哥倫比亞早期種植的品種爲老的鐵皮卡與波旁，1970年開始被卡杜拉開始替換；卡杜拉不僅單株比鐵皮卡與波旁高產，同時因爲樹形更爲的緊湊，所以單位種植面積可以種植更多。
鐵皮卡生豆，兩端像上翹
1961年開始，CENICAFE開始研究羅布斯塔血統的Timor品種，隨後將Timor與Caturra選育出哥倫比亞的卡蒂姆Catimor系列，經過了5代的選育，1982年，CENICAFE發佈了哥倫比亞的第一個抗病種植品種Colombia，隨後1983年出現葉鏽病後，Colombia品種開始大量的推行種植。
隨後CENICAFE繼續研發的腳步，2002年發佈了第二款抗病品種Tabi（鐵皮卡，波旁與Timor的雜交品種），2005年發佈了迄今爲止最爲成功能的抗病品種Castillo，2008年葉鏽病大肆爆發後，哥倫比亞開始大力的推行Castillo種植。
此款咖啡打算採用中烘焙度方式最能體現出其醇厚，圓潤順滑，堅果味的特點。
烘焙機楊家 600g 半直火
爐溫至攝氏170度入鍋，風門開設3，30秒後調火力170度，風門不變，回溫點1‘38’‘，165度調一次火力，此時豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至130度，風門調至4；
第8’30‘’，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9’00”開始一爆，調小火力至60度，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），一爆後2‘40“，199.5度下鍋。
杯測中度的哥倫比亞有略苦的柚皮味，有酸甜，巧克力和焦糖焦香，但是很快轉成薄荷涼感，這是我能接受的柚皮味類型，尾韻甜持久，薄荷巧克力香與涼感也持久
推薦煮制方式：手衝
研磨度：4（日本富士R440）
水溫：88°C
V60濾杯， 15克粉，水溫88度，研磨4，水粉比接近1：15
28克水悶蒸，悶蒸時間爲26s
分段：注水到120ml 斷水，緩慢注水到230ml，
即 28-120-80，總時間1.40
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫85°C
手衝：3.5研磨度，水溫88°C
前街咖啡烘焙的哥倫比亞咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一盒227克，價格僅有95元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
