一個美麗的誤會——曼特寧名稱的由來
1945 年當時派駐當地的日本士兵在蘇門答臘島當故事如下：
日本兵: Umai! Kore doko kara? （好喝, 哪裏來的？） （小販以爲是問他是從哪裏來的？）小販: Sahaja? Dari Mandailing, Tuan... （先生，我是
曼特寧人）日本兵: E? Nani? Mandeeringgu ? （咦？什麼？曼答林? ）小販: Ya tuan. Mandailing tuan. ( 是的先生,
曼特寧人) 日本兵: Ah, sou... (sambil manggut-manggut). （啊，瞭解….. 邊點頭）
因爲語言不通，那個
曼特寧族的小販誤以爲是問他從哪裏來，因此便回答“曼特寧”。
曼特寧咖啡豆是蘇門答臘島北部，Barisan 山脈周圍，linton nihuta限定地方農園所生產的優質typica咖啡豆。因產量稀少，被咖啡的愛好者稱爲“名品”，特別是用法式烘烤(french roast)所烘焙出的
曼特寧豆(苦味強、豆略黑)，咖啡癮者會對其醇厚的苦味着迷不已。當然也會想了解
曼特寧豆的分級方式。
目前主要精煉咖啡方法有兩種。
一個是“非水洗式( unwashed）”
直接用陽光曝曬，將豆子的水分除去直到完全乾燥爲止。
另一種是“水洗”式的精製方法。
先將收穫的咖啡豆浸入大型水箱中。果實豐碩沉重會下沉，未成熟果實會浮上來，利用水浮力完成第一階段的分揀工作。
然後，通過果肉去除機剝離的咖啡果實，再放入水中浸泡約1 晚。之後，沖洗掉包圍咖啡豆上內果皮的黏液。然後在陽光下烘乾或在機器上烘乾。乾燥結束，再利用脫穀機除去內果皮，經選別成最終的“咖啡豆”。
曼特寧咖啡豆是是一種獨特的煉製方法稱爲“蘇門答臘式” 其特點是
1) 豆農對當天收穫的咖啡果，馬上除去果肉並清洗除去內果皮表面的黏液。內果皮乾燥後，送給咖啡商。
2) 咖啡商將豆農送來的咖啡豆，經脫殼、日曬乾燥。其生豆含水量約12.5——13%。
3) 含水生豆再經選別大顆豆粒後分級、乾燥(約3天)後出貨。
4) 咖啡豆等級從1級到5級分爲5級(G1——G5)。取咖啡豆300克，依所找到缺陷豆的數量決定等級的分類。缺陷豆的數目越少等級愈高，G1的缺陷豆數最多到0——3顆。缺陷豆數在46——100顆，則爲G5級，是最差的等級。
5) 經2次篩選4次手選，則是“極品
曼特寧咖啡”。
曼特寧豆爲何採用此種精煉方式，主要是印尼的年降雨量(約3400公釐)幾乎是日本的兩倍，咖啡豆無法充分完全其乾燥作業。而此精煉的結果，也使
曼特寧(Manderin)咖啡是青綠色的生豆，並帶有獨特的香辛和熱帶水果味的香味及甘甜
數年後有日本退役軍人前往蘇門達臘詢問出口當地“
曼特寧咖啡”至日本的可行性，而Pawani 公司便是當時第一個出口15 噸的蘇門達臘生豆到日本的公司。因爲這個美麗的誤會，讓“
曼特寧Mandheling ”成爲蘇門答臘島咖啡的代名詞。地喝到當地出產的咖啡，覺得非常好喝，便向小販詢問咖啡的名稱。
黃金
曼特寧是印尼最優良的咖啡公司PWN 出產的，PWN 是印尼Pawani 公司的簡寫，PWN 出產的黃金
曼特寧以30 公斤爲一袋，每袋都有一張保證單。
“黃金
曼特寧”的英文名稱目前已經被Pawani 公司在印尼註冊了。
黃金
曼特寧是以純手工採收，用精緻的農業處理技術，而且採用手工挑選的方式，經過四篩四選剔除瑕疵豆而產生出的高品質咖啡豆，一般從蘇門答臘出產的
曼特寧會帶點土味，喝起來尾韻都有股濃烈的草味，若深度烘焙還會帶有苦味；而經過精挑細選出的黃金
曼特寧每顆豆相飽滿，喝起來香氣濃厚，口感比起一般
曼特寧來的更加濃郁圓潤、醇香，喝完後尾端會帶些微甜的口感，這是喜愛加牛奶的最佳選擇!。
品種發源地
蘇門答臘以阿拉比卡種的
曼特寧最爲有名，北部似乎有很多羅伯斯塔種的產地。出產於蘇門答臘北部的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與
曼特寧Mandheling出售到市場上。
林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡，咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。
KONO濾杯/88度水/1:14/時間一分五十秒
風味：巧克力、焦糖、草藥，口感醇厚順滑
