虹吸壺適合煮哪些咖啡豆_虹吸壺煮咖啡怎麼加奶

虹吸壺適合煮哪些咖啡豆_虹吸壺煮咖啡怎麼加奶_虹吸壺咖啡豆推薦

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 虹吸壺器具 > 2024-12-22 13:46:08

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●虹吸壺是用來煮單品咖啡豆的，像哥倫比亞豆，藍山，巴西，曼特寧都可以，意大利豆其實也可以用。中度研磨刻度爲3就可以了！

一般來說1人份，15g豆，150cc水!(可以根據自己口味來定）

正式咖啡店裏的煮法是臺式的，太麻煩，也不好理解！

就說普通的，全部時間爲50——60s。煮的時間久了，會使咖啡苦味加重。火大了會使咖啡喝起來有焦味，適當的溫度爲80°——90°

單獨和單品咖啡就是會有苦味、澀味和酸味，一般中國人都喝不了這樣的咖啡。

上島咖啡裏面的咖啡大多都是用虹吸壺煮的，它裏面沒有意式咖啡機。

在家也可以這樣煮，把咖啡雙衝做意式咖啡用（就是把咖啡煮兩遍），然後加配牛奶和糖球。

咖啡沖泡有很多方式，依個人喜好，習慣，使用的豆子，焙度等不同因素而有不同的沖泡手法。

實驗室紀錄的算是entry level, 由初學者以較科學的角度衝煮的咖啡！

而未來泡久後對於虹吸壺咖啡豆和沖泡方式有更深瞭解，更熟稔的操作後應該會在發展出不同的方法。

●虹吸式咖啡壺，亦稱賽風(Siphon/Syphon)

最早起源於德國，是利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡。咖啡壺分爲上下兩部分，中間以導管連通，並以濾布墊在上壺與下壺間的孔以過濾咖啡渣，同時有連接濾布的金屬掛鉤使下壺的水得以受熱均勻。當下壺裝足沖泡分量的熱水，以小瓦斯(酒精燈)加熱，使得水轉化爲水蒸氣，水面上壓力增大。於是開水從導管進入到上面盛放研磨咖啡。然後再經由裝著過濾紙或濾布重新進入下方，之後便可飲用。

虹吸壺咖啡的口感除了因爲咖啡豆本身會有所不同，也會隨著烹煮時的溫度，時間以致攪拌咖啡的時長力道等有所影響。一般而言虹吸壺咖啡會使用中焙/淺焙咖啡豆因爲其間接加溫與較長浸泡的方法能夠體現較細膩的咖啡層次與水果甜度，相較於重烘焙咖啡的濃香、油香有所不同。

●若在虹吸壺過度烹煮可能會呈現

1.苦味:過度粹取(煮過頭、或水溫度過高造成豆子燒焦)

2.澀味:過長時間的浸泡

3.酸味:咖啡豆本身品種的果酸，或是放置過久處置不當造成的腐壞酸味，也有可能是烘焙程度不同所造成。

●虹吸壺咖啡豆品牌推薦

前街咖啡新鮮烘焙的單品虹吸壺咖啡豆-例如耶加雪菲與曼特寧咖啡在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。