街頭咖啡廳一間一間地開，咖啡廳內的人潮總是絡繹不絕，上班時間的通勤族也人手一杯咖啡，甚至有業者推出了現泡咖啡的自動販賣機…喝咖啡彷彿成爲一種潮流！你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢？
對較少喝咖啡的人來說，點咖啡並不是件容易的事情，Menu上琳琅滿目的品項看的讓人頭暈，它們之間有什麼差別？現在就來看看咖啡廳裏常見的咖啡種類該怎麼分辨，以後點餐就不必逐一詢問店員啦。
什麼是黑咖啡？
黑咖啡（Black Coffee）泛指所有萃取後，沒有添加任何調味品的純咖啡，也有人稱之爲“清咖啡”。不同國家對於黑咖啡的定義不同，例如在意大利指的是小巧一杯的Espresso，而美國則是一大杯的Americano，在國內也是這兩種較廣爲人知。
以濃縮咖啡爲基底，通過添加牛奶、巧克力、肉桂等等，得到一杯有創意的咖啡。例如拿鐵、卡布奇諾和摩卡等都是由義式濃縮變換而來，最大的差別就是咖啡和牛奶的比例，以及額外添加的調味。
拿鐵Caffè Latte
多將咖啡拿鐵簡稱爲“拿鐵”（Latte），不過Latte 一詞在意大利文中其實是牛奶的意思，而拿鐵咖啡（Caffè latte）纔是加了熱牛奶（Steamed Milk）的咖啡；所以若在意大利點Latte，你只會得到一杯牛奶喔！
製作咖啡拿鐵時，蒸氣牛奶（Steamed Milk）的比例大過濃縮咖啡，上層則有薄薄的奶泡；因加了大量的香濃牛奶，讓咖啡的苦味、酸味降低許多，使咖啡拿鐵成爲相當大衆的飲品。
咖啡歐蕾≠拿鐵
法文字lait 跟Latte 同意，都是指牛奶，法文中的“Café au lait”便是咖啡加牛奶，在臺灣也譯作“咖啡歐蕾”、或“歐蕾咖啡”。雖然沒有特定的比例，但咖啡歐蕾和咖啡拿鐵（Caffè latte）相同，牛奶的量皆會多過咖啡；最大的差別在於，義式拿鐵的基底是義式萃取出的Espresso，而咖啡歐蕾的基底則是用法式濾壓壺（French Press）衝煮。
當然，咖啡拿鐵在各國的做法也略有差異，例如咖啡歐蕾就不會有奶泡；而一般的義式拿鐵中，奶泡也不是重點，不同於卡布奇諾刻意打出的奶泡。
卡布奇諾Cappuccino
和拿鐵不同，卡布奇諾的牛奶比例較低，濃縮咖啡、蒸氣牛奶和奶泡的比例約是1：1：1，所以喝起來咖啡味較重，厚實的奶泡（Dry foam）會稍微凸出咖啡杯，在杯緣晃動是其一大特色。
因爲蒸氣牛奶的量少，比拿鐵更能喝出濃縮咖啡的風味，對基底咖啡的品質更加重視，也讓卡布奇諾成爲全球咖啡競賽的重要評比項目；一杯完美的卡布奇諾有三大重點：完美萃取的Espresso、完美打發的奶泡和漂亮的拉花。
除了基本的口味，卡布奇諾也會加上肉桂粉、可可粉或刨絲的果皮，做出不同的風味。
摩卡Mocha
摩卡（Mocha）爲中東國家也門的一個小鎮港口，當地生產的咖啡豆因爲帶有特殊的巧克力香氣，而被稱爲摩卡豆，後來才漸漸地發展出了“摩卡”這款飲品。
傳統的摩卡會在濃縮咖啡中加入蒸氣牛奶和熱巧克力調製而成的飲品，三者的比例約爲2：2：1，少量的熱牛奶更是襯托了咖啡與可可的滑順口感；而現今許多摩卡咖啡，則會用Espresso、熱牛奶和巧克力醬調製，甚至加上鮮奶油裝飾，讓苦甜交融的摩卡咖啡成爲大人小孩都喜愛的飲品。
瑪琪朵Macchiato
Macchiato 在意大利文中指的是“斑點”，其實我們從飲品的外觀就能略知一二，瑪琪朵的做法是在一份（One Shot）義式濃縮中加入微量的奶泡，就像Espresso上的白色斑點。
雖然加入了奶香，瑪琪朵的味道仍十分濃厚，喝起來比Espresso 稍微柔和一些，又不會讓奶味搶過咖啡的鋒頭，因爲容量少，通常會以小杯盛裝。
而一般商店中最常看到的焦糖瑪琪朵，則是在瑪琪朵中再加入香草和焦糖漿，在不攪拌的狀況下直接飲用，在口中形成苦甜的多層次口感，讓人上癮。
