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• 　　1708年，德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船，抵達也門的摩卡港，成爲第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險，花了一年時間，航行如此遠的距離，就爲了直接購買咖啡。
   
  　　長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒，但有約300年時間（咖啡作爲商品以來的一半時間），阿拉伯人獨佔了阿拉比卡咖啡的買賣。最叫法國人感到不是滋味的，是咖啡貿易的中間人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。但這局面維持不了多久，歐洲人終將席捲咖啡貿易，使也門獨佔咖啡貿易的歷史成爲隱約難辨且失真的記憶，而德拉羅克正是這股浪潮的重要推手之一。
   
  　　阿拉比卡咖啡樹原生於埃塞俄比亞，但咖啡飲料大概在1400年左右在也門的摩卡市發展出來。1500年時，這種飲料在阿拉伯半島已到處可見。
   
  　　1665—1666年抵達法國、奧地利的奧斯曼蘇丹特使，在豪華晚會中準備了許多這種珍奇飲料，從而提升了咖啡在歐洲促進人際往來、標舉身份地位的功用。土耳其人也在無意間促成了咖啡飲料在歐洲的普及。1683年，土耳其人圍攻維也納久攻不下，最後撤兵，遺留下一些咖啡袋。後來，維也納第一家咖啡館的老闆，想到濾去土耳其咖啡的沉渣，加進蜂蜜、牛奶，從而使咖啡更能爲歐洲人接受。但這時的阿拉比卡咖啡仍是非常罕見的特產品。
   
  　　因爲咖啡很貴。也門的人工生產方式、中間商的層層剝削、昂貴的運輸成本，使咖啡幾無異於奢侈品。1690年之前，全球只有也門咖啡只栽種在三個咖啡產區，這些產區位於陡峭而有灌溉設施的山上，分成一小塊一小塊的咖啡園，栽種農民只有數百人。
   
  　　農民從附近的小咖啡園帶自家咖啡豆到集市上賣，一年到頭如此。德拉羅克記載，收成“不定量，不定期，因而阿拉伯人不知有所謂的收成季節”。咖啡農一週六天帶咖啡豆到市場，每天帶出來賣的咖啡都比前一天多一點；價格低時他們扣住不賣。在市場裏，印度商人和阿拉伯人掌控咖啡生意。17世紀初起荷屬、英屬東印度公司就在摩卡設有代表，即便如此，他們一如德拉羅克，通過據說最會殺價的印度中間人購買。歐洲人的商業地位不高，因爲沒有政治影響力，且也門人唯一想要的歐洲商品是用墨西哥白銀製成的皮阿斯特幣，當場就要。
   
  　　受到這次遠航成果的鼓舞，德拉羅克於兩年後再度來到摩卡，這次他謁見了也門國王，並發現國王種了一大片咖啡樹。這個法國人批評了也門國王的作爲，解釋說歐洲國王在御用植物園裏只種觀賞植物。
   
  　　後來，德拉羅克卻大大後悔於這番討論，因爲回到巴黎後，他發現自己對路易十四御用植物園的描述有誤。這個貿易商在其冒險報告的最後說道：“這份報告最恰當、最合宜的結尾，就是提到……終於從荷蘭送來的那棵咖啡樹。”
   
  　　種在太陽王路易十四植物園裏的那棵咖啡樹，乃是歐洲人殖民美洲的見證。它的種子被帶到大西洋彼岸，它成爲美洲許多咖啡樹的先祖。法國人已找到方法打破阿拉伯人對咖啡貿易的壟斷。不到50年，拉丁美洲馬丁尼克島（法國殖民地） 所生產的咖啡，就在開羅市場上漸漸取代摩卡咖啡。也門敵不過殖民地的大規模生產。1900年時，也門的咖啡豆產量不到全球產量的1%，摩卡掌控全球咖啡市場300年的光榮歷史，如今只靠著一種將巧克力摻進美洲所產的咖啡調和成的特殊飲料，才能勾起那段過去。
   
  　　也門摩卡（YEMEN MOCHA），雖然就物種考證而言，咖啡的發源地出自埃塞俄比亞，但以人文的角度觀之，把咖啡這種飲料引薦入歐洲世界的事件，便是發生在阿拉伯的也門，從那時起有一段時日，談到咖啡就等於也門，也等於摩卡。
   
  　　摩卡是個商港，猶如巴西咖啡由山多士港輸出，所以用山多士來稱巴西咖啡一般，輸出咖啡的摩卡港，也成了也門咖啡的統稱。
   
  　　前街咖啡建議【也門摩卡】衝煮參數：
   
  　　V60/1：15/89℃/時間一分五十秒
   
  　　風味：香料、巧克力、葡萄　　 
   
  　 

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