非洲咖啡產區-
剛果基伍湖咖啡豆的種植歷史？
剛果咖啡的生豆處理方法？
被稱爲
剛果（金）的剛果民主共和國，赤道橫貫其中北部，主要國土位於非洲中部，隔剛果河與另一個
剛果（剛果布）相鄰。剛果金曾稱扎伊爾，首都金沙薩；中文用首都的“金”字加在國名後，用以區分兩個剛果。剛果（D.R.Congo）的著名咖啡是Kivu。得名自與盧旺達交界的kivu湖。事實上，剛果的kivu分東西兩種，西部地勢較低，並非正宗kivu，而東部地勢高又臨近kivu湖，出產正宗的Kivu-4咖啡。
由於歷史上剛果內戰不斷，咖啡豆的生產，處理方式教落後，因此雖同是由Kivu湖水孕育，但咖啡質量總體上比東岸的盧旺達咖啡要差一些。剛果金加入了東非的EasternAfricaFineCoffeeAssosiation（東非精品咖啡協會），以期進一步提高出口咖啡的產量和質量。被稱爲剛果（金）的剛果民主共和國，赤道橫貫其中北部，主要國土位於非洲中部，隔剛果河與另一個剛果（剛果布）相鄰。剛果金曾稱扎伊爾，首都金沙薩;中文用首都的“金”字加在國名後， 用以區分兩個剛果。剛果金的著名咖啡是Kivu。得名自與盧旺達交界的kivu湖。事實上，剛果的kivu分東西兩種，西部地勢較低，並非正宗kivu，而東部地勢高又臨近kivu湖，出產正宗的Kivu-4咖啡。由於歷史上剛果內戰不斷，咖啡豆的生產，處理方式教落後，因此雖同是由Kivu湖水孕育，但咖啡質量總體上比東岸的盧旺達咖啡要差一些，今年，剛果金加入了東非的Eastern Africa Fine Coffee Assosiation （東非精品咖啡協會），以期進一步提高出口咖啡的產量和質量。
衆所周知，咖啡起源於埃塞俄比亞，這是最早的阿拉比卡（Arabica）品種;而羅布斯塔（Robusta）品種則起源於烏干達，這兩個國家均來自非洲。非洲作爲咖啡的故鄉，不僅擁有很多優良的咖啡原種，今天也仍然是世界三大咖啡產區之一。非洲咖啡的風味和口感是最複雜、最優秀的;由於適宜的海拔和氣候環境，非洲咖啡的味道優於產自南美和東南亞地區的咖啡;這是一條來自國際咖啡組織（ICO）的非官方評價。然而，由於貧窮，再加上宣傳和品牌建設上的不足、咖啡種植和採收技術的落後及政府監管的缺失，非洲咖啡豆的出口量和知名度遠遠低於以巴西爲首的南美和東南亞的咖啡出產國。最近的10多年內，非洲的幾個主要出口國（如埃塞俄比亞，肯尼亞，烏干達，坦桑尼亞和盧旺達）加大了對咖啡生產，貿易的監管力度，通過提高種植、採收和存儲技術，減少咖啡生豆流通環節，讓更好品質的非洲咖啡豆走向世界。更好的質量，推進了各國精品咖啡的品牌建設。現今，肯尼亞AA（Kenya AA）、埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉爾（Harar）、烏干達的布吉蘇AA（Bugisu AA）等等咖啡豆，已擠身成爲有世界聲譽的精品咖啡行列;相信還將有越來越多的非洲咖啡品種會爲人們認可， 加入到世界精品咖啡的行列。
基伍湖 （Lake Kivu） 是盧旺達與剛果之間的天然國界，卡維莎 （Kavisa） 水洗廠在剛果的北基伍，就在湖的西北邊。
近幾十年來，剛果民主共和國遇到了許多的困難，導致局勢不安、社會分裂。自90年代中期開始，至今仍在持續的內戰，還有過去殖民地的問題，破壞了區域經濟的穩定，經濟持續動盪不安、面臨即將成爲失敗國家的困境。政治腐敗的問題氾濫，及對其豐富的礦產的開採，局勢更加惡劣，鄉間的農民成爲最大的犧牲者。
通常，咖啡農民只能將每年生產的櫻桃，用非常低廉的價格轉售給仲介商，一直處於被剝削的狀況。然而，隨著專業咖啡進口商近幾年的努力，終於漸漸地得到改善。通過爲小農生產者提供公平且透明的方式進入市場，農民生計得到改善，咖啡文化逐漸發展，開始致力於生產卓越的咖啡。
卡維莎以基伍湖地區典型的方式進行處理。櫻桃採收完後，會在 12 小時之內送至水洗場處理，再根據尺寸和密度將櫻桃分開，除去果皮及果肉。接著將帶殼的咖啡豆進行溼發酵，取決於氣候條件，約18-24小時。最後將咖啡豆放置在非洲式高架平臺上乾燥約 20 天。
味道的特徵：迷人的果酸
非洲豆風味：其中的埃塞俄比亞咖啡橘香比較濃，肯尼亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亞咖啡的橘香和肯尼亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鑽研。
非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
