爪哇阿拉比卡咖啡，不像其他大部分印尼咖啡生長在很小的農場進行初加工，爪哇咖啡生長在大農場或種植園，大部分由政府運作，都是採用現代方法進行水洗式處理。爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度較好。以人手採集及篩選，保留成熟果實，處理時將果實去殼，保留果肉，放置溫室內日曬21天，期間每30分鐘翻轉一次以達致日曬均勻，人手處理洗淨及篩出瑕疵豆，讓咖啡豆靜置15天，再進行包裝。
品種來源：
S795 = S288 / Kent （（S288（S26） x Typica）/Arabica x Liberica）），爪哇在咖啡史上佔有極其重要的地位。
產地：印度尼西亞 - Mont Tikukur
地區：西爪哇 West Java
海拔：1400 - 1600m
品種：Lini S795
採收： 手工採摘
土壤：火山黑土與衆多的微量營養元素
處理： Sundried & Honey Process 日曬 + 蜜處理
開花期：3月至5月，9月至11月
風味：
沖泡入口花香複雜，味覺感受到有如芒果與菠蘿蜜般的熱帶果風味，口感柔厚，回甘悠長。風味優雅的 S795 在印尼稱爲 Jember, 由東爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee Research Center 從印度引進當地品種後給於爪哇農民栽種，而爪哇農民就把這個S795品種稱爲 Jembe。
S795豆身色澤藍綠，高產能每公頃可產2,000公斤，印尼政府農業部正大力推廣這支優秀品種，
並且改良當地其他品種，蘇拉維西其中一個品種 Toraja 托拉賈亦包含有S795的血緣。
而
S795 的原生樹種-自然變種natural variation、混種hybrid的考證又如何？據資料查證後，原來
S288是印度1946年培育的優異雜交品種，來自印度的S288（第二代） 與Kent 的變種，生下了抗病
力強，多產，豆身粿粒較大又美味的S795，豆身有70%爲17目。
而S288前身是來自血統S288 （第一代） 與Typica混種後取名S26，因爲S288的第一代豆貌不揚，並
帶有利比里亞Liberica 的騷味。印度的植物學家反過來用了第一代的S288與Typica混血而成的 Kent
品種，再與第二代的 S288 混種成爲現在的 S795。其抗葉繡病力強，風味靠近阿拉比卡，更略帶
野性味道。總括來說，S795品種身懷利比里亞血緣，但經過印度植物學家的精心培育，成功洗去
利比里亞的騷味，令風味更優雅，抗病力強，不少跨種混血的另類咖啡，也是野味的來源之一。
前街衝煮推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
