哥倫比亞【波頓莊園】|莊園種植咖啡的歷史故事？【波頓莊園
象豆】的風味和衝煮參數參考？
位於哥倫比亞Antioquia省的西南部La Carmina的山區，本區算哥倫比亞較西北部，屬濱臨太平洋區的省分，啡咖採收季開始於十月，因爲僅採收成熟的紅果實，所以採收期要持續到隔年的1月才結束，莊園堅持只採收成熟果實並且堅持於同一天在莊園內進行水洗處理，並採用耗水量較低的環保處理法來作去果皮肉以及水洗髮酵，而處理過程的殘餘物都用來做咖啡樹施肥的肥料，發酵洗淨後的乾燥法是採用機器烘乾，用低溫將帶殼的生豆烘乾到含水量12%時再移到倉庫來儲存等待去殼分級。當去殼後，由莊園的婦女來負責生豆去殼後的挑選作業，篩選出最佳的生豆，這個部份完全人工作業並沒有使用機器。
El Boton estate（波頓莊園）位於哥倫比亞Antioquia省的西南部La Carmina的山區，本區算哥倫比亞較西北部，屬濱臨太平洋區的省分。自1930年開始， Herran 家族。在本莊園開始生產大象豆 （
Maragogipe），即使生產其他新的品種可以比大象豆帶來更多的產量，但Herran家族到今日仍然堅持只生產大象豆，這導致他們一年僅能採收600袋，（每袋70公斤）;在咖啡莊園中，僅僅生產大象豆算是少見的堅持。波頓莊園海拔高達4430英尺，擁有La Carmina豐富的肥沃土壤， 栽種咖啡樹的密度很低，同時全部採遮蔭種植。啡咖採收季開始於十月，因爲僅採收成熟的紅果實，所以採收期要持續到隔年的1月才結束。 波頓莊園堅持只採收成熟果實並且堅持於同一天在莊園內進行水洗處理， 並採用耗水量較低的環保處理法來作去果皮肉以及水洗髮酵…而處理過程的殘餘物都用來做咖啡樹施肥的肥料;發酵洗淨後的乾燥法是採用機器烘乾，用低溫將帶殼的生豆烘乾到含水量12%時再移到Silo來儲存等待去殼分級。
如果各位有印象的話，
象豆這個種，產量原本就少，而象豆中的圓豆（peaberry）就更少見了，請閱下圖，象豆的圓豆，看起來還是頗大顆，跟別的種的peaberry比較起來，簡直像巨嬰。
當去殼後，由莊園的婦女來負責生豆去殼後的挑選作業，並且去掉缺點物以及篩選出最佳的生豆，這個部份完全人工作業並沒有使用機器;其實大象豆本來就比一般平豆大，完全人工篩檢雖費工､但其實有道理，而且這個莊園的產量本來就非常少。
國別：哥倫比亞 產區：Antioquia省西南部山區的La Carmina
處理法：水洗髮酵､後段機器烘乾 缺點數：1.5d/350g
杯測結果如下：
幹香：香氣上揚、帶點花香、牧草香、花草類精油
溼香：焦糖香、柑橘酸香
啜吸風味：油脂感黏、柑橘梅果酸與熱帶水果熟甜､酸甜頗均衡、餘味多變且持續 .
口感描述： 榛果、焦糖、巧克力，甜感明顯，奶油般的甜感餘韻持久
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
