前街知道有很多人都不喜歡酸性的咖啡，但奈何明亮活潑的果酸是一杯好咖啡的評判標準，這也造就了一些偏見，非常抗拒酸質明亮的咖啡。而肯尼亞的咖啡就是以酸性所被人熟知，是嗜酸者的心頭好，沒有什麼比這種酸質更能讓他們感覺到愉悅，這也造就了兩極分化的評價！
一.地理環境介紹：
肯尼亞咖啡豆子幾個着名產區皆分佈在位於肯尼亞中部的肯尼亞山周邊，如Nyeri涅裏、Kirinyaga基里尼亞加、Murang'a穆蘭卡，Embu恩布、Laikipia萊基皮亞。
而奔戈馬Bungoma則是位於肯尼亞西北部的Elgon山，靠近烏干達（非洲咖啡主要生產國之一）。Bungoma向來是種植甘蔗而聞名，但由於製糖業設施老舊，企業揹負重債，當地人決心開始發掘新的產業——咖啡，
本支咖啡是由 奔戈馬基凱合作社的小咖啡農種植，生長在Elgon山的東南面海拔1900米的地方，那裏雨水充足，氣候溫和適合咖啡樹的生長，富含礦物質的火山土壤，賦予咖啡豐富的風味潛力。
品種
肯尼亞辛巴處理廠水洗AA的咖啡品種爲SL28和SL34，而肯尼亞咖啡的經典風味與這兩個咖啡品種分不開。SL，代表Scott Labs，Scott Laboratories，斯科特實驗室。二十世紀三十年代，斯科特實驗室受肯尼亞政府委託，進行咖啡育種分類方面的研究，試圖尋找能夠適應肯尼亞風土、可用於大規模種植、擁有商業價值的品種。
該組織活躍年代爲上世紀三十到六十年代，目前已經更名爲“肯尼亞全國農業實驗室”，簡稱“NARL”。SL-28，SL-34是衆多研究成果中的兩隻。SL34與SL28風味相似、複雜多變的酸質，和很棒的甜感餘韻。
其中SL34的口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統，咖啡豆外觀也和SL28相似，卻更能適應突如其來的大雨。
也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。
處理方式
這支肯尼亞辛巴處理廠咖啡豆的處理方式爲水洗處理。肯尼亞式水洗處理是採取發酵後洗淨的循環重複處理法，採收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃，進行去皮及發酵，發酵時間爲24小時，24小時後再使用乾淨的河水洗淨。
接着，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，如此重複3次循環，達到72小時，因此稱爲肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，讓豆子能有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味！
烘焙曲線
Agtron豆表色值爲75.8，豆芯色值爲87
杯測風味
衝煮參數
咖啡粉量：15克 比例：1：15 水溫：90攝氏度 研磨度：0.85mm篩網通過率80% 濾杯：Hario v60 #01號濾杯
衝煮過程
第一段注水30克水量悶蒸30秒，第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢，第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢
萃取時間
2分鐘，移開濾杯完成衝煮
風味描述
明顯的烏梅、聖女果、蜂蜜，果汁般的口感，酸質明亮
