Indonesia Sumatra GAYO Mountain G1 TP
產品信息：
產區
收穫期
1月——3月,10月——12月
等級劃分
G1
品種
Heirloom Varietals
種植高度
1100米——1300米
加工方式
經典溼刨
零售包裝規格
1kg/袋，5kg/袋
風味特徵
Lemon Vanilla(檸檬香草), Milk Chocolate(巧克力牛奶), Red Apple(紅蘋果),Spices(香料),Body（醇厚度極佳）
蘇門答臘島地形狹長，島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈（Barisan Mountains）及東部低地。山脈綿延，擁有90多座火山和衆多火山湖，這樣的地勢提供了適宜咖啡生長肥沃的土壤。
其中知名咖啡的種植區主要集中在北部山地，包括最北端的亞齊省（Aceh），北蘇門答臘省（Sumatera Utara）。包括知名的曼特寧（Mandheling）, 林東（Lintong），加尤山（Gayo Mountain）。
加尤山（Gayo mountain）咖啡，產自亞齊省塔肯貢（Takengon）及塔瓦湖（Lake Tawar）周邊山地。亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的加幼山脈(Gayo Mountain)，該地區的農民大多是當地的咖優族(Gayo People)原住民；而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-託巴湖(Lake Toba)產區和南側林東(Lintong)產區爲主要生產地，當地的農民則多是巴塔克族(Batak People)原住民所組成。
溼刨處理法（Semiwashed Wet Hulled）
這是印度尼西亞咖啡處理方法的標誌，當地人稱之爲Giling Basah。受自然環境的饋贈，當地得天獨厚溼熱多雨的氣候造就了醇厚，風味複雜迷人的印度尼西亞咖啡。常見的水洗、日曬法是等到咖啡豆脫水變硬，含水率在12——13%時，才磨掉果殼。而蘇門答臘由於氣候潮溼，當地農民便因地制宜，發明了溼刨法，溼刨法是在咖啡豆還未脫水乾淨時，含水率在高達30——50%的情況下，先刨掉咖啡果殼，再繼續曬乾，這樣可大幅度縮短乾燥時間。
1. 採摘 每年的3月——5月和9月——12月是印度尼西亞咖啡的採摘季節。農民採摘紅色熟果統一集中到工作坊等待加工。
2. 初加工 將熟果果皮和果肉進行脫離，剩下帶羊皮殼的種子。減輕咖啡重量的同時也第一時間避免了果肉的快速腐爛帶來的黴變。
3. 發酵 咖啡農將帶有羊皮殼的種子倒入發酵池使用山泉水進行沖洗發酵。發酵時長12小時——36小時不等。
4. 晾曬乾燥 在將帶羊皮殼的種子放在地上或晾曬架上晾曬。將帶羊皮殼的咖啡種子的水分含量乾燥至40%左右。
5. 脫殼乾燥 溼刨處理法與其他處理方法不同的地方就在於，將含水量爲40%左右帶羊皮殼的種子統一送到脫殼工廠進行去殼乾燥，待水分含量爲15%左右。
