科特迪瓦咖啡的分級制度是什麼?科特迪瓦種植的咖啡品種是什麼?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 非洲咖啡 > 2024-11-23 15:56:29



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  •   科特迪瓦是世界上第83大出口經濟體。2016年,科特迪瓦出口了103億美元,進口了8.15億美元,貿易順差爲2.11億美元。2016年,科特迪瓦的國內生產總值爲364億美元,人均國內生產總值爲3.69萬美元。
     
      科特迪瓦的咖啡生產對於該國的經濟非常重要,因爲咖啡是該國第二大出口商品。它是20世紀70年代和80年代非洲最大的咖啡生產國,是世界上最大的羅布斯塔生產國之一。然而今天,科特迪瓦的咖啡生產已遠遠超越越南和巴西。它在世界排名中僅排名第12位。
     
      法國殖民者在19世紀將咖啡植物引入該國。繼第二次世界大戰,咖啡產量將從36000增加萬噸,1945年1958年112,500噸的之後科特迪瓦成爲獨立(1960年),咖啡產量在20世紀70年代達到頂峯使其成爲第三大咖啡生產世界上的國家,在巴西和哥倫比亞之後,內戰前不穩定的修煉。咖啡生產和政策源自科特迪瓦是法屬西非殖民地的時代。這吸引了法國公司投資該行業。
     
      科特迪瓦是世界上最大的可可出口國,該行業作爲軍事和公務員的收入來源至關重要。瓦塔拉呼籲在2011年1月禁止可可出口咖啡,以減少向巴博提供的資金並迫使他放棄權力。
     
     
      非洲西海岸位於科特迪瓦共和國(科特迪瓦)。這個小國有一個相當大的咖啡行業,但在市面上比較少見這裏的咖啡。
     
      第二次世界大戰後,當地的咖啡經濟出現了重大繁榮。到了1970年代,科特迪瓦是世界第三大咖啡出口國,並且在很短的時間內成爲羅布斯塔咖啡的第一大生產國。然而到了2000年,由於政治動盪和內戰,咖啡業已經失去了一些動力。更幸福的是,目前穩定的政府預計到2020年該行業將實現400%的增長。
     
      由於幾乎所有種植的咖啡都是羅布斯塔咖啡,典型的風味特徵包括巧克力,堅果,泥土和香料的深色香調,以及特有的強烈苦味。
     
      科特迪瓦咖啡常見的處理法是水洗和日曬。
     
      科特迪瓦咖啡的分類:
     
      1)分析:
     
      它包括通過去除最顯着的缺陷使批次均勻。
     
      作爲一個缺陷,我們注意到:
     
      ·幹損壞的豆類
     
      ·黑豆
     
      ·櫻桃
     
      ·羊皮紙豆
     
      ·破碎
     
      ·貝殼
     
      ·不需要的豆類
     
      等。
     
      對於咖啡的分析,重量:
     
      ·一級360克(G 1)
     
      ·二級300克(G 2)
     
      ·三級230克(G 3)
     
      ·四級180克(G 4)
     
      ·100克爲破碎
     
      無論等級如何,重量超過100克的豆子,用於對批次進行分級。
     
      根據分析結果,可以得到以下分類:
     
      ·當有超過60個缺陷時,據說批次更大
     
      ·當分析結果給出61到90之間的缺陷時,批次被分類爲當前;
     
      ·當有超過91個缺陷時,很多人被認爲是不合規的。
     
      作物年份:當年
     
      成熟度:發酵良好
     
      風格:乾燥
     
      栽培類型:常見
     
      加工類型:曬乾,果皮乾燥
     
      含水量:小於或等於13%無味
     
      異物:最大0.5%
     
      破碎:最大2%
     
      黑豆:最大2%
     
      不含昆蟲和斑點。
     
      2)校準:
     
      分析後,使用自動校準器進行校準。根據篩子的網眼,有五種口徑:
     
      ·口徑18
     
      ·口徑16
     
      ·口徑14
     
      ·口徑12
     
      ·口徑10
     
      在施膠後,根據保留在篩中的豆的數量,在稱重保留在每個篩中的豆之後確定批次的等級。我們有等級:
     
      所有豆類應保留在與等級相對應的篩子中。
     
      3)等級:
     
      - Grade 1 (Extra-prima):
     
      1)。Minimum 80% by weight retention on a standard test sieve with round holes of 7.14mm (No.18 standard test sieve of ISO)
     
      2)。Minimum 94% by weight retention on a standard test sieve with round holes of 6.35mm (No.16 standard test sieve of ISO)
     
      3)。Minimum 99% by weight retention on a standard test sieve with round holes of 5.56mm (No.14 standard test sieve of ISO)
     
      - 2級(初級): 1)。標準試驗篩上保留最少80%重量,圓孔爲6.53mm(ISO標準試驗篩16號)2)。標準試驗中保留最少94%重量5.56mm圓孔篩(ISO標準試驗篩14號)3)。標準試驗篩保留最小99%重量,圓孔4.76mm(ISO標準試驗篩12號)- 3級(優異): 1)。標準試驗篩上保留最少80%重量,圓孔爲6.56mm(ISO標準試驗篩14號)2)。標準試驗篩上最小保留94%重量4.76mm的孔(ISO標準試驗篩12號)
     
      3)。在具有3.97mm圓孔的標準試驗篩上保留最少99%重量(ISO標準試驗篩10號)
     
      - 4級(正常):
     
      1)。標準試驗中保留最少80%重量圓孔爲4.76mm的篩(ISO標準試驗篩12號)
     
      2)。在圓孔爲3.97mm的標準試驗篩上保留最少94%(ISO標準試驗篩)
     
      4)分類類別:
     
      五(5)類
     
      1 - 卓越
     
      2 - 額外的初選
     
      3 - 初級
     
      4 - 高級
     
      5 - 當前  
     

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2018-10-10 15:04:12 責任編輯:未知

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