布隆迪Ngozi咖啡單品豆手衝分享_布隆迪產區恩戈齊咖啡種植情況

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-12-22 18:38:33

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

布隆迪是一個小型內陸國,位於中非與東非的交叉口,也是尼羅河和剛果河的分水嶺,因此有“非洲之心”之美稱.該國和多數東非咖啡產國一樣,並沒有概念上的”莊園”,而是由咖啡小農將成熟的咖啡果實直接送至政府興建的小型水洗場CWS(Coffee Wash Station)統一處理.盧嘉寶處理廠於1980年在世界銀行資助下建置完成,”Rugabo”(盧嘉寶)在當地傳統語言有”強壯的男人”的意思…

布隆迪國內咖啡水洗處理廠(CWS)的管理單位爲SOGESTAL( Societe de Gestion des Stations de Lavage),轄下有Coprotra, Kayanza, Kirimiro, Muyinga, Mumirwa, Ngozi, Sonicoff等七座處理廠.所謂的SOGESTAL是一項布隆迪政府與咖啡工作者共同推動的一種合作模式,目的是幫助當地咖啡農,提供他們需要的設備,提升咖啡生產力,並設立水洗站以進行適當的生豆處理,生產出品質優異的咖啡,同時也幫助當地社區發展…

布隆迪咖啡　Burundi

位在非洲內陸的布隆迪，全國土地面積僅有2.8萬平方公里，但以農業爲主要收入的人民卻高達90%，其中就咖啡爲最大宗。咖啡產業在這裏，毫不誇張的拯救了大多人民的生活以及生命。布隆迪咖啡豆主要爲波本品種，生長在1700-2000m的高海拔地區，Kayanza和Ngozi 是他們主要的咖啡生長區域，多以小農種植，然後集中送到大的水洗處理廠。

蓋席拉處理廠位於布隆迪卡魯濟省東部的Mutumba縣，海拔高1645米，咖啡種植在1600-1900米海拔高度間，有著合宜的熱帶氣候環境。收成的櫻桃會送至水洗廠進行首步的水洗槽汰除未熟豆，確保生豆的完全熟成，接著進入水洗髮酵程序，處理廠成員並於預備乾燥前，先行揀除缺陷豆。

目前水洗廠共有1084名小農生產者，由布隆迪咖啡聯盟(Burundi Coffee Alliance)分屬爲32個羣組，每一小組約有30名農民，平均各別擁有429顆植株，並由一名農民領導。在聯盟組織的協助下，蓋席拉具備咖啡苗圃，與具有咖啡生產及農業專長的農學家，足以爲農民規劃訓練活動，並且有助於做爲聯盟與農民生產者間的溝通橋樑。

布隆迪咖啡豆衝煮分析

手衝參考

用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——

沖泡時迅速帶出柑橘的誘人香味，入口後感受到柑橘紅茶感，