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埃塞俄比亞除了是咖啡的發源地之外，還在其微地區提供了令人難以置信的多樣化風味特徵。來自Kochere地區的咖啡具有濃郁的水果茶味，伴隨着典型的柑橘和核果。將其與天然加工相結合，基本上使咖啡與水果接觸更長時間，結果可以理解爲果味。直接的葡萄酒，多汁和漿果茶，一邊是芙蓉檸檬水。
將咖啡採摘並送至Boji水洗處理站，在12小時內取出，並用泉水洗淨。對我們來說，它明顯屬於“漿果炸彈”類別。它多汁而甜美，同時也有點光滑和奶油。
直到最近，
埃塞俄比亞的小農和合作社種植的咖啡必須通過ECX銷售，其中批次按一般地區和質量（1-5級）進行分類，從而逃避了大部分的可追溯性。2017年3月，
埃塞俄比亞總理批准了一項改革，允許合作擁有的水洗處理站直接出口咖啡，這樣可以分離頂級咖啡，提高農民的價格，並提高對
埃塞俄比亞最優質咖啡的認可度。這種增強的可追溯性使我們能夠逐年從同一個水洗處理站直接購買，並開啓了與社區內個體農民或小型團體建立夥伴關係的潛力。
農場：各種小農向Boji水洗處理站運送地區：Kore，Kochere，Yirgacheffe
加工方式：自然
海拔：1,795-1,900 msl
品種：當地原生種
什麼是ECX？
埃塞俄比亞咖啡出口歷史可以追溯到19世紀，當時的也門和中東地區已經有咖啡館出現。1838年，
埃塞俄比亞透過紅海的港都馬沙瓦（Massawa）出口了第一批十噸咖啡豆至倫敦、馬賽和紐約。隨着貿易出口的增長，20世紀中期，
埃塞俄比亞的咖啡產業迎來了新的格局。1957年
埃塞俄比亞國家咖啡董事會成立，當時，
埃塞俄比亞推翻了前皇帝，實權落入軍方，土地被重新分配，土地所有權和僱傭勞動被禁止，這對當時的咖啡產業造成了極大的影響。大家甚至開始回到森林採摘咖啡。
19世紀80年代開始，埃塞俄比亞接連遭受饑荒、動亂，直至90年代才迎來民主自由，但受到國際市場的大幅度、不可控的價格波動，埃塞俄比亞咖啡農的競爭越發激烈。一些大型私有咖啡莊園有自己的處理廠、運輸工具，他們可以自產自銷。但是對於小咖啡農而言，可謂苦不堪言，沒有設備、沒有運輸工具，豆子只能堆在一起送到遙遠的處理廠，加上路途遙遠、天氣多變，豆子在路上就會發生各種反應，質量下降，價格也只能低價售賣。久而久之很多咖啡農成了“爲了活命而種咖啡”的存在。
基於上述種種情況，2008年，ECX誕生了。
2015/16產季
埃塞俄比亞共出產670萬袋（60kg）咖啡，僅次於巴西與哥倫比亞，排名阿拉比卡產量第三名；其中370萬袋用於國內消耗，人均每年飲用咖啡2.27kg（來源ICO）。
埃塞俄比亞每年的咖啡出口佔全國出口所得經濟收入的60%。咖啡更是ECX成立後第一個交易品項。
ECX在創立之初廣受讚譽，其創辦初衷是希望通過引入定價機制、倉儲物流、即時通信手段等現代交易規則和技術，改變埃塞爾比亞農產品市場高交易風險及成本的狀況，搭建有效、可靠、透明的商品市場。並聲稱通過農村合作社，將爲240餘萬小農戶提供了市場渠道。由此看來，ECX相當於一個“集散中心”，做到了以下幾點：
1. 價格有了更好地保障，它從咖啡農手上以恆定而且比較優渥的價格收購咖啡豆，然後囤貨；
2. 咖啡分級，優者價高；
3. 信息及時，咖啡農可以通過打電話，馬上得到交易價格、所在區域處理站、所在區域咖啡倉庫等信息；
4. 設立倉儲&處理廠，截止2012年，埃塞俄比亞有56個倉庫，分佈於17個地點，其中9個地點有咖啡倉庫。減少了運輸成本。
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