尼加拉瓜“波拉”是個傳統的名字，它體現着尼加拉瓜女性的民俗性與堅強，是指在塞哥維亞(Segovia)、馬達加爾巴(Matagalpa)、吉諾特加(Jinotega ) 北部地區栽培的咖啡。這個地區的溫度爲攝氏20——29度、 年平均降雨量爲1,500——1,700mm，具備了咖啡生產的最佳條件。尼加拉瓜“波拉”在國內還未被廣泛知曉，但其酸味、乾淨的味道、充滿魅惑的香氣，在歐洲咖啡愛好者之間早已被認定爲精品咖啡。
尼加拉瓜咖啡具有十分多樣的香味。尼加拉瓜咖啡中的一部分會令人想起墨西哥咖啡，還有一部分會令人想起危地馬拉的香味。但其共同點是與尼加拉瓜咖啡豐富的香味相比，市場上的尼加拉瓜咖啡卻受到了冷落。一些咖啡專家們高度評價，尼加拉瓜咖啡的香味比中南美地區高山地帶的咖啡更具有質感和均勻感。一般來說，高品質的尼加拉瓜產咖啡因其古典式的香味而自豪。最近，利用各地區咖啡產地的品牌進行營銷的趨勢很強烈。在精品咖啡市場上，尼加拉瓜咖啡的共同特點是堅果類和香草香味，複雜而柔和的味道，適當的質感。
咖啡是由天主教傳教士在1790年帶入尼加拉瓜的，最初種植的目的其實僅是好奇。直到約1840年因全球對咖啡需求增長，咖啡種植纔開始得到重視。境內第一個商業化的種植區是在Managua周邊。
通常稱爲尼加拉瓜“咖啡熱潮”（Coffee Boom）期的1840-1940年間，咖啡產業對經濟產生了極大的影響。隨着咖啡的重要性與價值提高，產業也需要更多的資源與人力投入。1870年，咖啡成爲尼加拉瓜的主要外銷作物，政府也致力於使外國公司可以輕易投資此產業並獲取土地。過去國有的土地賣給私人，政府也藉由在1879年和1889年通過的補助法案鼓勵建立大型莊園，咖啡種植超過5000棵的種植園，每增加一棵樹政府便補助0.05美元。
到了19世紀末，尼加拉瓜變成政治上所謂的“香蕉共和國”，來自咖啡的收益多數都流往國外或進入當地地主的口袋。
境內第一個咖啡共同合作社在20世紀早期成立，這是1936-1979年間索摩查家族獨裁統治時的政策。不過，索摩查家族的統治後來被桑定民族解放陣線推翻。1979年後，咖啡產業進入一段艱難的時期，由美國支持的反政府致力於推翻新政府，其政治宣言一部分直接針對咖啡產業，他們攻擊運送咖啡工人的車輛，同時破壞咖啡處理廠。
儘管如此，至1992年，咖啡仍然是尼加拉瓜最重要的外銷經濟作物。然而，1999-2003年間咖啡價格大跌，嚴重打擊了咖啡產業。境內六大銀行中有三家因與咖啡產業關係緊密而被拖垮。低價，加上1998年毀滅性颶風米契以及2000年發生的乾旱，再次重創了咖啡產業。
幸好現今尼加拉瓜咖啡產業有回暖的情況，咖啡農業開始專注於質量的提升。過去，尼加拉瓜咖啡的產銷履歷不易取得，多半是以處理廠或特定產區名稱出售，這類產銷履歷制度執行得相當徹底。
產銷履歷
咖啡多半可追溯到單一莊園或由生產者所組成的共同合作社。
咖啡口感
尼加拉瓜咖啡口感相當多樣。多半十分複雜並帶着令人愉悅的果香與純淨的酸度。
產區
人口：6,071,000人
2013年產量：1,500,000袋
尼加拉瓜境內有幾個小型產區，包括Madiz，Managua，Boaca與Carazo，這些產區雖沒有列在下面，卻有優異咖啡出產。
