咖啡拉花技巧 怎麼用紙杯、馬克杯進行拉花?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-06-17 04:52:02

 

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  • 不知道各位咖啡師或者是拉花愛好者有沒有發現,明明奶泡打的還挺不錯的,用拿鐵杯拉花的時候也是很好看的,但是一換成打包杯、馬克杯這種窄口的高杯子時偏就拉不出一個滿意的圖案,奶泡一倒下去看起來就像是打的太薄了一樣……

 

 

以紙杯爲例吧,紙杯的容量一般爲:4oz——20oz,口徑一般爲6cm——9cm,高度一般爲6cm——15cm。

 

口徑和高度就是導致紙杯和拿鐵杯拉花不同的最大原因了:

 

1、口徑

 

紙杯的口徑與拿鐵杯的不一樣,紙杯口徑要小一點,所以這也就限制了用紙杯拉花的時候做不了一些太複雜的圖案。

 

 

2、高度

 

因爲紙杯的高度是會比普通拿鐵杯要高上一些的,所以在一開始倒入牛奶時,仔細觀察,會發現是在距離咖啡表面約10釐米的高度將牛奶倒進去的。

 

 

拉花的時候,我們會發現明明合適拿鐵杯拉花的奶泡卻不太適合紙杯,這主要是因爲紙杯高度的問題,由於奶缸離咖啡液麪最近也要10釐米,所以奶泡在倒下去接觸到濃縮咖啡Cream的那一下子,重力會將濃縮咖啡的Cream帶下去,如果奶泡不夠厚的話也會很容易被衝散。

 

 

用紙杯拉花的時候我們常常能看到兩種融合方式,一個是貼着紙杯邊進行融合;另一個則是與用拿鐵杯拉花一樣,繞圈融合。

 

繞圈融合

 

 

 

這種融合方式可以在較大程度去在油脂表面進行移動,達到融合目的,但是容易把咖啡液的Cream給帶下去。

 

貼着紙杯融合

 

 

貼着紙杯邊進行融合,這種方式是一開始開始倒入咖啡時,要從距離咖啡表面約5釐米的高度,將奶泡傾斜融合倒入咖啡中,此時,奶泡與意式濃縮咖啡就自然而然地融爲一體。當咖啡顏色慢慢變淺的時候,就可以繞圈,與咖啡相融。

 

 

用紙杯拉花一般圖樣比較簡潔,沒那麼複雜,卻仍能從線條上的穩定性及圖案對稱性當中看到不簡單的技術。用不同的杯子、器具進行拉花的時候也是很有意思的一種體驗呢,拉花之所以這麼迷人,大概是因爲這是一個發揮自己想象力的過程吧!

2018-12-02 22:30:48 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄