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　　依據國際咖啡組織統計，全球每年消耗咖啡4000億杯，平均每秒就有1.4萬杯咖啡被喝掉，若以零售價格來估算，全球咖啡年產值早已破千億，如此龐大的黑金浪潮，咖啡被稱爲“黑金產業”，實至名歸。

　　你愛喝咖啡嗎？咖啡除了迷人的香氣和提神作用，現代人對於咖啡的追求不只飲用的功能，喝咖啡的行爲已成爲一種生活品味的象徵，若您走在一線城市的街頭，近乎每過幾條街口便會遇見便利店咖啡、星巴克、咖啡館，飲用咖啡已經逐漸開始成爲中國人日常飲品文化的一環。

　　在咖啡慢慢普及的環境之下，你可曾思考過“咖啡”這種飲料究竟是何時被發現的？“咖啡”又是如何從果實加工後變成現代人垂手可得的日常飲品？

　　今天，小編誠摯推薦三部咖啡紀錄片，帶你瞭解“咖啡”是如何風靡全世界，以及咖啡行業裏的人們，是如何爲了提供一杯好咖啡而努力。

1.《咖啡-改變美國的飲料》Coffee: The Drink That Changed America (2016)

沒有咖啡的日子，就如同沒有空氣一樣

　　本片不僅談論咖啡歷史，更詳細介紹咖啡工藝如何在美國發生的革命性的變化，連鎖咖啡企業的誕生，以及近代興起第三波咖啡浪潮的故事..

　　影片中兩位主持人，其中一位迪恩·西康（Dean Cycon），原本是一位專注於原住民議題的人權律師，後來則是“狄恩豆子”咖啡公司的創辦人兼老闆，是一間公平貿易和有機認證的咖啡烘焙商，你可以說迪恩·西康（Dean Cycon）是人權律師、咖啡旅人、公平貿易咖啡豆進口商，更值得讚賞的是他推動咖啡豆公平貿易背後的理念，商業從不光是以營利爲目的，應創造正向的經濟活動，爲第三世界帶來社會發展和環境保護上的改善。

　　Dean Cycon爺爺將在影片中帶領大家瞭解“咖啡”在美國的歷史過程，從17世紀，荷蘭人將“咖啡”引入北美后，經過長時間的傳播如何間接影響了美國曆史。

　　像是片中提及咖啡豆的運輸變化，在早期科技尚未發達時，人們是用發黴的船艙運送咖啡豆，在經過美國內戰期間發展的包裝技術，於20世紀早期機械化的發明，讓咖啡豆在包裝及運輸上有更完善的技術來延長咖啡豆的保鮮期限，透過科技不斷地進步，讓越來越多人願意花時間和精力提升咖啡的風味。

　　而另一位女主持人Judith Jones是美食旅行評論家，於影片中探訪各國咖啡廳爲你整理出咖啡發展的脈絡。

　　本片相當值得一看，非一般冗長沉悶的講述故事，Dean Cycon爺爺會在片中不時穿插有趣的對白，用輕鬆愉快的氛圍來描述咖啡文化，看完有一種如獲得咖啡大補帖，吸收滿滿的咖啡知識。

《咖啡-改變美國的飲料-預告片》Coffee: The Drink That Changed America – Promo (2016)

2. 《咖啡師-匠人精神》Barista（2015)

每位咖啡師都和手裏的咖啡豆一樣獨一無二！

　　如果說奧運，是國際上最高等級的綜合型體育賽事，那麼世界咖啡師大賽（World Barista Championship，簡稱WBC）就是咖啡界中的頂尖賽事，可說是咖啡師的里程碑中最高殿堂。WBC每年都會吸引全世界優秀的咖啡師參賽，像是2016年，來自中國臺灣的咖啡師吳則霖摘下當年的冠軍，也成爲WBC歷史上首位獲得冠軍的華人。

　　紀錄片《Barista》於2013年開始進行拍攝，追蹤五名參與WBC賽事的咖啡師，從賽前三個月開始，跟拍他們準備過程和心態變化，還有呈現最重要WBC賽事。

　　比賽過程中選手只有短短15分鐘的時間，要爲4名評審製作3款咖啡，分別是濃縮、奶咖、及富有創意特色的咖啡。

　　在如此有限的時間以內選手要充分展演衝煮與服務技巧，比賽過程中的音樂也需要賽前準備，及評鑑手冊等…確保所有環節以最高規格的方式呈現，因此每位選手在競賽之前都得做好萬全的準備，在賽事舞臺上具備智力、體力、心力的三重考驗，哪怕在臺上露出微微顫抖的雙手之下，咖啡師也要屏氣凝神全神貫注地呈現最好的15分鐘！

　　若對WBC賽制有興趣的讀者，可透過該片一探究竟咖啡師在賽前都如何做練習準備，他們又是如何不斷透過杯測來尋求最好的咖啡豆，只爲了拿下WBC冠軍殊榮。

Barista Official Trailer 1 (2015) – Coffee Documentary HD

3.《一部關於咖啡的電影》A Film About Coffee.（2014)

如果想了解近代咖啡發展的樣貌，看它就可以了！

　　片長一小時，透過採訪全球咖啡界知名人物視角，向消費者完整說明一杯咖啡背後隱藏的故事。

　　究竟一顆咖啡豆是如何影響人們的生活？讓平民百姓能享受咖啡美味，甚至將飲用咖啡視爲每日重要的精神依託，有人則心存感激地靠着咖啡豆養家餬口，也有人當它生財之道，鏡頭下記錄產區農民採收咖啡果實的過程， 從運送到生豆到處理法加工，完整講述在咖啡生產鏈上的種植者、貿易商、咖啡師，及消費者之間的緊密關係，讓你徹底瞭解“咖啡”是如何從一顆果實變成杯中美味的飲品。

　　曾聽聞咖啡師前輩這麼說：“生豆品質決定了70%咖啡風味關鍵，其他30%則仰賴烘焙、衝煮技術。”，因此小編特別喜歡片中採訪喬治·霍威爾（George Howell ）用了淺顯易懂的比喻來形容一顆咖啡果實到加工處理法影響咖啡風味的重要性。

圖片來自A FILM ABOUT COFFEE 片中截圖

　　George Howell：“If your getting ripe fruit and ripe coffee.that's the landscape. So now you've picked the beautiful landscape.

　　But the processing is like the window through which you see the landscape.

　　If the processing isn't perfect ,your window is dirty.”

　　中譯：“採收甜美的咖啡果實，好比一幅美好的風景，而加工處理像一扇窗戶，若加工過程處理不當，等同於這片窗戶是不乾淨的，當你透過這片窗戶去觀望這幅美景，已失去原本迷人的景色。”

　　這是一部值得推薦給喜愛咖啡的人或是咖啡從業者觀賞的電影，讓你能重新審視杯中咖啡的品質，而不是單純只注重喝咖啡的功效。

《一部關於咖啡的電影 》A Film About Coffee（2014)

　　若對咖啡背後故事充滿好奇，不妨可以找找這三部片，讓你可以更深入解析咖啡的風貌。

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