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說到非洲以酸爲代表的咖啡豆，肯定會想到埃塞俄比亞咖啡豆和肯尼亞咖啡豆（也叫肯亞咖啡豆）。前街咖啡一般遇到喜歡喝偏酸咖啡豆的客人，都會經常推薦這兩個產區，但這兩個產區在酸質表現上是有明顯的區別，埃塞的酸偏向清爽明亮的調性，而肯尼亞的酸則是強烈且厚實的。
很多人可能會想到星巴克13款咖啡豆系列中的肯亞咖啡豆，於1971年推出，包裝上的非洲大象一直以來就被用於肯尼亞咖啡的標誌性圖案。很多人會把肯尼亞咖啡豆的風味用非洲大象來形容：如同非洲大象般的厚實！前街咖啡認爲一點也不誇張，肯尼亞咖啡豆特點就是代表性的勁酸，一直在咖啡行業上津津樂道。
肯尼亞咖啡
肯尼亞位於東非，與埃塞俄比亞接壤。肯尼亞的咖啡歷史發展沒有埃塞俄比亞那般深厚，臨近20世紀才引入咖啡，期間咖啡幾乎是繞了地球一整圈，才又回到了非洲，並且當時咖啡界也開始有了新的轉變，肯尼亞可以說是這個轉變的見證者和推動者。肯尼亞與埃塞俄比亞不同，當時咖啡是由殖民國——英國引進的，在殖民期間發展咖啡經濟，整個咖啡體系偏向精細化管理。肯尼亞咖啡選育、分級、處理法這些方面在當時都遠超許多咖啡產國，直到數十年後其他國家也意識到這種精細化管理的優勢，便紛紛效仿，肯尼亞獨枝一秀的現象才慢慢消退。
肯尼亞精品咖啡如今享譽世界，前街咖啡總結了以下幾點原因：
1、培育機制的建立。1883年，英國從留尼汪島將咖啡帶入肯尼亞，1922年，肯尼亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs，SL28 SL34因而得名）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，爲咖啡產業的發展提供了良好的開端。
2、政府的重視。1931年，成立肯尼亞種植者合作聯盟與肯亞國家咖啡委員會，從民間和國家層面指導咖啡產業的發展。1937年，成立內羅畢咖啡交易所，開始肯尼亞咖啡的拍賣制度,好咖啡有好價，爲咖啡的價格定下了基調。特別是今年肯尼亞農業部啓動了15億先令的咖啡振興計劃。
3、分級制度的確定。肯尼亞是以咖啡豆顆粒大小及杯測結果區分等級。根據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低爲AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯尼亞國家官方認定，出口商制定），由高到低依次爲 TOP、PLUS（+）、FAQ。
4、K72處理法。肯尼亞精品咖啡特有的酸質與其出色的處理法有很大的關係。一般水洗處理法，篩選成熟度高的咖啡果實，去果皮果肉後，浸泡水槽發酵去除果膠，這一過程很少超過36小時，但肯尼亞的發酵時間長達72小時。之後就拿去晾曬直至含水率到12%。
肯尼亞咖啡豆種植模式
肯尼亞咖啡豆的種植模式主要有兩種，分別是大型種植園和農業合作社，分別佔據了肯尼亞咖啡種植土地的25%和75%。其中肯尼亞的大型種植園有3000多個，農業合作社合計有270個，由70萬個小型農戶種植咖啡組成。
肯尼亞咖啡產區
肯尼亞咖啡產區主要分佈在中部和西部，中部地區的祈安布（Kiambu）、涅裏（Nyeri）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、穆蘭加（Muranga）、安布區（Embu）、馬洽柯斯區（Machakos）、魯伊魯（Ruiri）、錫卡（Thika），西部地區的契西（Kisii）、位於艾爾貢山（Mt. Elgon）的邦夠瑪區（Bungoma）。
前街咖啡從世界各地挖掘不同產區的咖啡豆，讓更多人的人瞭解到咖啡的世界其實是可以很豐富的。肯尼亞有這麼多個產區，前街咖啡也是一直有關注跟不斷採進新的批次去品鑑。上個月前街咖啡採進了一批不同咖啡產區的肯尼亞咖啡豆，通過烘焙、杯測、手衝等多個環節品鑑，可以發現每個產區都有其不一樣的特點。
祈安布（Kiambu）和穆蘭加（Muranga）在酸質biaoxianshang表現上較爲明亮厚實。
涅裏（Nyeri）則具有明亮的柑橘和花香氣，相較於埃塞俄比亞的耶加雪菲，還是稍有遜色，但會帶有莓果的厚實酸質。
基里尼亞加（Kirinyaga）的酸質也是偏向明亮厚重，而且帶有細緻的甜感。
安布區（Embu）的酸質表現則沒有前幾個產區那般厚實強勁，風味偏向均衡跟餘韻持久。
馬洽柯斯區（Machakos）在酸質表現上也是很突出，口感細膩尾韻持久，逐漸受到咖啡買家的關注。
契西（Kisii）和邦夠瑪區（Bungoma）與其他產區最大不同的是，以水果甜感突出，酸質柔和，堅果風味。
肯尼亞咖啡品種
在肯尼亞，常見的咖啡品種是SL28、SL34、Ruiru11。
1922年，肯尼亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，爲咖啡產業的發展提供了良好的開端。SL28和SL34均爲多次培育後篩選出來的品種。SL28隸屬於波旁基因羣組，帶有原始波旁明亮的調性和豐富的酸。SL34血統更接近鐵皮卡的基因，酸質較SL28更爲溫和。SL28、SL34這兩個品種，目前佔了肯尼亞產量的九成，目前南美洲也在積極的引入SL28作爲種植品種。
Ruiru11的誕生是由於全球鐵鏽病的大爆發。當時許多阿拉比卡種都遭受病害，爲了不使咖啡產量減產，研發出雜交品種Ruiru11，在抗病上有比較優秀的表現，但風味品質上遠不如SL28、SL34。
前街咖啡推出的肯尼亞撒西尼PB咖啡豆品種包含SL28、SL34、Ruiru11
肯尼亞咖啡豆處理法
肯尼亞的水洗法聞名世界，但又區別於普通的水洗法。肯尼亞的K72處理法，是指其水洗髮酵時間長達72小時，一般水洗處理法很少超過36小時，這般超長的發酵時間，造就了肯尼亞精品咖啡特有的酸質。處理過程是先篩選成熟度高的咖啡果實，去果皮果肉後，浸泡水槽發酵去除果膠，這一過程需耗時72小時，之後就拿去晾曬直至含水率到12%。
前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆使用K72處理法
肯尼亞咖啡豆分級
肯尼亞是以咖啡豆顆粒大小及杯測結果區分等級。根據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低爲E、AA或AA+、AB、C、PB、TT、T。
Ｅ（象豆）：這裏的“E”代表Elephant，也就是“象”，但不是咖啡豆品種裏的象豆（Maragogype），它是一種因發育異常，兩粒種子互相纏繞，形成「看似一粒」的豆，算是一種瑕疵。一般來說，一顆果實裏會有兩個種子，面對面貼在一起，所以會有一面平平的，稱爲平豆、母豆。Ｅ級豆則是兩個種子在成長的過程裏，合體黏住，變得超大的豆子。Ｅ級豆顆粒大小約在18目（一目爲1/64英寸）以上，數量稀少。
AA：這個等級的大小約落在17～18目（約6.7～7.1mm），是多數人常聽到的肯亞咖啡分級，而在精品咖啡中，通常會把這個等級稱作AA TOP ，也是多數咖啡店會推銷的一款豆子，但並不是AA就代表最好，這只是豆子顆粒大小不能與風味混爲一談。
AB：多數的咖啡豆都在這個分級，之所以稱爲AB 主要是因爲A的目數大小爲6.80 mm，B的則是6.20mm，而這兩種大小的咖啡豆（Ａ級和Ｂ級）會混在一起賣，所以就稱作AB，大小約15～16目（約6.0～6.4mm）。
C：顆粒大小大約落在14～15目（約5.6～6.0mm）之間的大小，比B級要再小一些。
PB：全稱爲Peaberry，又稱作小圓豆，也可以叫做公豆。相較於普通的平豆，這個也很少見，約佔所有咖啡豆數量的一成，主要因爲果實內只有一顆種子發育完成，纔會得到又小又圓的豆子。有人會特別喜愛PB 的風味，所以會將PB 挑出來賣。
TT：此類咖啡豆是從AA與AB的豆子中透過氣流分選機篩選出來的輕豆，通常重量輕且硬度不合標準，且還有破裂與瑕疵豆。
T：自C級豆子中所篩選出的重量較輕豆子，㚒雜破損豆，甚至豆子碎裂的殘片。
另外還有一個等級MH／ML：這一類咖啡豆不會拿來外銷，通常是過熟而掉在地上的咖啡豆，品質不佳，約佔所有咖啡豆數量的7%，僅供肯亞內需市場。
針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯尼亞國家官方認定，出口商制定），由高到低依次爲 TOP、PLUS（+）、FAQ。前街咖啡豆單上的肯尼亞阿薩莉婭風味級別就達到了TOP等級，不過正如前面所說，這並非官方認定的分級制度，前街咖啡採進的好幾個肯尼亞產區咖啡豆，也不是每款都帶有風味等級，所以不用過分去糾結這一塊，一般達到了AA級和AB級這兩個級別，風味上其實就已經默認是很優質的了。
前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆AA TOP等級
前街肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆
產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550—1750米
分級：AA TOP
品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗
【烘焙建議】
