您知道嗎？南美洲是世界最大的咖啡產區。在衆人把目光聚焦在產量的同時，事實上還有更多環境議題值得關注。
世界之冠的總產量
提到咖啡產業中首屈一指的產區，毫無疑問就屬南美洲巴西。其咖啡產量約佔世界總產量的三分之一，平均年出口量爲2～3千萬袋60公斤的咖啡豆，不僅是南美洲佔地最廣的國家，產量更是稱霸全球的冠軍。而同在黃金咖啡生長帶中，南美洲還有一個世界第二的咖啡出口國─哥倫比亞。雖然哥倫比亞的產量比起巴西足足少了一倍之多，卻仍在全球總產量佔了約15％左右，並且由於僅出產阿拉比卡種的咖啡豆，因此品質較爲穩定。
在風味的特性上，一般來說南美洲的咖啡豆屬中性，風味呈現較爲柔順。巴西的咖啡口感滑順溫和，可以單品來進行品嚐，也適合加入牛奶做成拿鐵，卡布奇諾等花式咖啡，被大量用做混合調配使用。相較之下，哥倫比亞的咖啡香氣則較爲濃厚，苦味適中，不僅推薦以單品飲用，也常見於調配咖啡中，用以增加咖啡的甘度，中和其他咖啡的苦味等，南美洲咖啡也因此爲亞洲人特別偏好的產區風味。
巴西咖啡協會與歐洲委員會大賽
1991年巴西成立了咖啡協會，着手進行品質媲美高海拔的極硬豆豆種改良，並在美國精品咖啡協會（SCAA）的協助下，於1999年舉辦首屆巴西超凡杯咖啡大賽（卓越杯） ，多年來在國際杯測師的見證與輔導後，風味逐漸獲得衆人的肯定，也跳脫巴西咖啡無精品的刻板印象。
您嘗過巴西式的咖啡嗎？巴西人嗜啡成癮，將咖啡視爲他們的能量來源。所謂巴西式咖啡是用小瓷杯斟上一杯很濃的咖啡，再加上巴西自產的精製方糖，喝來滑順可口而在咖啡中淋入熱牛奶是巴西的傳統早餐飲品，稱爲「早晨咖啡」（Cafedamanha）巴西更有一首民謠寫着：。「咖啡一定要像魔鬼一樣黑，像地獄一樣熱，像天使一樣純，像愛情一樣甜。」對大多數的巴西人來說，喝咖啡是一種習慣，是一種享受而且是一場談一輩子的戀愛。
巴西的咖啡產業地位
在全球冠軍產量的光環之下，巴西同時也是全球僅次於美國的第二大咖啡消費國2009年。年時以該國人口換算，每人年均咖啡消費量約爲5.8公斤，排名世界第14名。2014年時，巴西的持續乾旱爲1975年遇遇黑冰現象（Black Frost）[注1]以來最嚴重的異常氣候，使得巴西咖啡產量造成超過70％的歉收，打破過去20年來首度連續兩年下滑的紀錄。先前更有一說表示，一旦市場聽聞巴西有結霜的傾向，1分鐘內國際咖啡期貨價格就會有10％的劇烈漲幅，可見巴西在世界咖啡產業中顯赫的地位，更別說近幾年連續的旱災，對於整體咖啡產業有多大的重創與衝擊。
注1「黑冰」：在天氣溼度不夠而無法結霜的情況下，溫度過低使作物黑化凍死即稱爲黑冰現象。
全球氣候異常，造成包含巴西等產區咖啡歉收的狀況，而巴西咖啡產量的驟降直接反映到咖啡的期貨價格上。至2014年中時，咖啡期貨價格已漲77％，約至每磅1.95美元左右（見左圖）。巴西對咖啡供應鏈產生的影響由此可見一斑。
從南美洲着眼氣候變遷議題
國際咖啡組織（ICO）警告說，極端高溫的旱災對咖啡灌木的損害可能會延續多年，對整個咖啡豆產量的影響難以估計;即便受葉鏽病（葉鏽病）[注2]影響的哥倫比亞及其他中美洲國家產量已逐步恢復，也不足以填補巴西的龐大缺口，直至2015年2016年的咖啡豆產量預估亦不樂觀。有些分析師認爲，在供不應求的情況下，咖啡豆價格甚至可能會升至每磅3美元。
在氣候變遷的因素下，越來越多非政府組織聯盟紛紛致力於資源的永續經營，而其中UTZ認證組織不僅投入在咖啡產業，包含可可和茶都能進行UTZ認證，確保能以永續經營的方式種植，同時也提供當地的農民更好的資源及生活名爲.utz認證組織在全球約有8萬2千多個具有四年以上UTZ認證的咖啡莊園，其中就有33％的莊園位在巴西。
在亞洲新興市場崛起後，咖啡需求量越趨成長;於此同時，氣候異常，蟲害，葉鏽病的感染爆發，世界咖啡市場開始有了供需失衡的巨大鴻溝哥倫比亞政府與非政府永續農作組織也耗時四年，才使當地的咖啡豆產量逐漸有起色。自然界的反撲能在一瞬間造成莫大的損害，而覆育的過程卻總是漫長而艱辛，因此國際發展組織Hivos也極力呼籲產業中的每一個環節，都需更加重視資源永續性的問題，否則現階段適合大規模種植的區域，都將在2020年前面臨因氣候變遷所造成的產量銳減危機。
