民國63年時,有位考生從屏東北上與友人在仙公廟一同準備聯考,偶然巧遇一位酒醉阿伯,善良的他們攙扶他回家,考生不經意向外一看,發現如仙境般的雲瀑,讓他對臺南東山起心動念,想着,如果有天在這裏生活有多好;出社會後,他從事編輯出版業,在業界小有名氣,但眼看着現代人購書意願低,電子書發達,而自己也不喜歡臺北的都市生活,因此他毅然決然帶着妻小來到他當時起心動念的臺南東山生活。
在苦讀期間與東山結緣的考生正是臺南東山大鋤花間的郭雅聰大哥,從零開始的生活本來就不容易,更何況是自己完全不熟悉的環境,但他相信只要不怕辛苦,一切都有可能,郭大哥並非一開始就種植咖啡,咖啡只是當圍籬用,他將種植的咖啡手工製作、烘焙,沒想到味道意外的好,因此他萌生了靠咖啡生活的念頭,由於早期並沒有種植咖啡的資訊,只能利用現有資源,向傳統借智慧,看書自行做實驗,漸漸作出心得,甚至開了一間店,便開始咖啡的不歸路。
大鋤花間在臺南東山默默地耕耘二十幾年,中間因爲國有土地問題而休息一些日子,當他們重新再來過時,他們不但不加快腳步,反而還讓土地荒廢三年,培養土地本身的有機質,他們相信真誠友善面對土地,大自然一定會給公道的,不需要計算投資多少,只要用心踏實的耕耘,回饋自然而然就會出現,面對客人他們也是如此相信,無論時間多長,只要是自己的客人,他們永遠不會跑掉,好好深耕農田、深耕服務,大鋤花間不怕不被看見。
大鋤花間是餐廳,是咖啡店,是生態莊園,更是人文聚集的小教室,在這裏,我們享用在地美食,喫飽飯後散步至山腰,看看咖啡樹的生長、後製,在飯後點杯臺灣精品咖啡,順便認識兩隻小青蛇,如果幸運,還有機會喝到龍眼花茶,來一趟大鋤花間,絕對可以滿載而歸,帶走的不只是好喝的咖啡,更是知識的成長,瞭解在地,享受咖啡,認識生態,唯有了解,纔會尊重這塊土地,才能融入大自然,若對這塊土地有更多想法,他們也歡迎大家一同討論合作,一起創造更多可能。
從事咖啡已有20個年頭,過去不曾參加比賽,由於將交棒給年輕人,想要幫他們打造一個交流平臺,參加了這次的評鑑,而大鋤花間也優秀的拿下了臺南評鑑的冠軍,面對咖啡,他們都以真誠友善對待,不考慮利潤,不需要光環包裝,從事商業行爲卻不帶商業色彩,大鋤花間有所期堅持,用心的走到現在,或許他們沒有高海拔的環境,但他們努力在種植、後製方面,臺灣豆或許沒有非洲豆明亮,沒有巴拿馬的花香,但臺灣豆有臺灣人的風格,我們看似樸樸,我們沒有特別突出,但我們值得一喝再喝,我們不追求豐富的風味,我們只要做好自己,莫忘初衷,耐人尋味的我們也是會被看見的。
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2019-05-13 11:04:49 責任編輯:未知
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