花魁黑蜜
國家：埃塞俄比亞 Ethiopia
產區：耶佳雪菲 Yirgacheffe
品種：埃塞俄比亞原生種 Heirloom
處理法：蜜處理 Honey
海拔：2000-2200m
風味：花香、柑橘、水蜜桃、黑加侖、熱帶水果、話梅、荔枝、香草
蜜處理的埃塞俄比亞人在口味上更野性和野味。他們通常對自己有甜味，而且身體較重。農民採摘這些豆，然後攤開晾乾。然後每天將它們耙兩次，但這也意味着它們乾燥不均勻，這有助於營造出埃塞俄比亞天然的時髦味道。這是一個令人驕傲的傳統，它無疑給人留下了深刻的印象！
這是一個充滿風味和非常多汁。天然食物通常看起來不整潔，但是它們的味道很棒。在埃塞俄比亞，由於缺水，這是首選方法，並且一直是加工咖啡的傳統方法。許多小農戶和家庭從野咖啡樹中採摘自己的咖啡豆，然後將它們放到院子裏晾乾。嘗試天然Guji，這是我們爲您帶來的絕佳發現！
依然選擇稱量15克左右的咖啡豆，值得一提的是，這家小型處理廠的豆子還是需要再次手選一下，會出現個別瑕疵的情況，一般15克的豆子也能挑選出個幾顆。瑕疵豆其實也不要浪費，你可以將它們先丟進磨豆機，作爲將磨豆機內部殘粉頂出的研磨豆。
按照1：15的粉水比例來進行衝煮，先說一下這款豆子最特別的地方就是研磨後呈現一種類似鮮花餅的味道，氣息中還夾帶一絲絲甜甜的味道，會帶給人一種幸福而清爽的感覺。大約用30克左右的水作爲第一次燜蒸注水，前陣子有小夥伴留言給我說，關於燜蒸30秒這件事是否是固定的，有時沒有到30秒水就沒有了，那是否是粉粗細度和注水速度影響的。其實在這裏我想說，燜蒸首先沒有固定要求一定幾秒，而是取決於你當前豆子額狀態，所謂燜蒸是一個排氣的階段，豆子越新鮮，可排除氣體就多，所以燜蒸是要看你當前豆子的狀態以及燜蒸時要湊近去聞豆子所呈現的氣息，直到你覺得散發的氣味是你所覺得柔和和對的，那麼就可以進行下一步，時間僅僅是一個參考值。
接下來進行第二次注水，此次注水需要使水量達到180克左右，所以也會有小夥伴問接下來的注水是一次性就達到目標值，還是再分段萃取，這個也是看你希望咖啡最終呈現的風味以及你希望的萃取時間來決定的，水量與萃取時間上也就決定了你的萃取率，通常三段式的萃取邏輯是較爲通式，但瞭解背後的一些變化因素，是可以自己酌情調節，從而獲得不同風味的。
整體的氣息上從燜蒸開始就持續進入到一種散發着陣陣花果香氣，很舒服，但並不明亮馥郁，屬於有點隱約似有若無的感覺，是一種潛移默化中“遊”進你鼻子裏的感覺。第二次注水後等待水位下降三分之一，然後就進行最後一次注水，直至達到目標值，最後一次注水可以稍微大水流一些，將咖啡粉再次充分攪動起來。
最後大約一共用時2分04秒的時間注水完畢，還需要等待整體滴濾結束，一共總用時大約是2分半。整杯咖啡我個人覺得第一個特點就是花香很明顯，那種有點玫瑰鮮花餅的風味一直就沒有消散過，而且整體咖啡的風味很乾淨清澈，尾韻呈現非常不錯的甜感，而且回味很長，沒有雜味。
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