咖啡的六種衝煮方式 | 學會任何一種，都能迷倒人
咖啡從11世紀就開始進入人類的飲食，隨着文明的發展，它不再是單純的食物，在當下，咖啡已經是一種精品生活的象徵。一粒咖啡果實經過加工、烘焙和研磨之後，要把咖啡豆的美味最終呈現出來，關鍵還要看衝煮的過程。而咖啡在傳播過程中，也演變出許多種精緻的衝煮方式。
常見的咖啡衝煮方式有很多：
意式濃縮咖啡
作爲當今最多人消費的咖啡飲品，意式濃縮咖啡推動了咖啡文化的快速普及。一杯好的Espresso，表面都會有一層厚厚的類似油脂的形狀，這是判斷一杯咖啡好壞的標識之一，但這些物質其實是咖啡粉在高壓下溶出的二氧化碳產生的細膩泡沫。
濃縮咖啡雖好，但是以其爲底，加奶、加奶泡等其他調飲而製成的各種拉花纔是人們的最愛。
摩卡壺
在意大利的每一個家庭裏，必備的咖啡衝煮工具就是摩卡壺。西方人喝咖啡如同中國人喝茶。摩卡壺操作方便，用家裏最普通的竈具就可以衝煮，每天的清晨或下午茶，意大利人煮咖啡就像中國人泡茶般，簡單而隨性。摩卡壺的衝煮溫度和粉水比例都很高，煮出的咖啡通常非常濃郁。
法壓壺
法壓壺是最簡單的衝煮方式。簡單的浸泡與過濾，就可以得到一杯不錯的咖啡。用法壓壺製作的咖啡快倒完時，會帶出少許的細渣，因此，咖啡不用倒完，留一口在壺裏就好了。它濃淡適中，符合大部分人的口感。
虹吸壺
鍊金術師式的奇妙衝煮方式，十分具有觀賞性。虹吸壺分爲上下兩部分，下壺裝水、上壺裝粉。下壺的水經過加熱，會被蒸汽順着玻璃管推到上壺，等到下壺冷卻，上壺泡好的咖啡又會被吸回下壺。整個沖泡過程就是就像是一場奇妙的魔術表演。
手衝式咖啡
手衝咖啡的演變，是咖啡邁向精品生活的關鍵節點。美國與日本將手衝咖啡的技術發揮得淋漓盡致，也正是因爲這兩個快消國度的文化傳播，手衝咖啡慢慢登上精品生活的舞臺併爲大家所熟知。
所謂手衝，其實就是用熱水細細淋澆咖啡粉，將咖啡慢慢萃取出來。每次沖泡的粉量、研磨粗細、沖泡時間、沖泡溫度都非常講究；如果沖泡不同品種、產地的咖啡，這些參數就又要全部重新調整。所以，需要不斷的練習與嘗試，才能衝出一杯始終如一的好咖啡。
看似簡單的工具與簡單的操作，但要保證每一次出品的風味都極致完美，可不是一件容易的事。
掛耳咖啡
掛耳咖啡是繼手衝咖啡之後衍生出的一種便攜式衝煮方式，我們在上面說到，咖啡已經是一種現代精品生活的代表，其中不乏許多職場人士在日常工作中對飲用咖啡的需要，在個性與自我越來越清晰的時代，每個人都有追求自己品味的能力，單一而無聊的商業咖啡就已經不能滿足人們的日常需要了。
掛耳咖啡與手衝咖啡一樣，可以根據自己的味覺體驗選擇自己喜歡的豆子，將其裝進掛耳包帶出門，在任何地點都能享受味蕾的愉悅，精緻的生活也可以十分簡潔方便。
咖啡的衝煮絕對是一門技術活。如果萃取不足，咖啡不但味道寡淡，還常常會尖酸生澀；若是萃取過度，咖啡的焦苦味則會掩蓋一切。想要得到一杯好咖啡，必須把控好咖啡衝煮的各個細節，研磨粗細、粉水比例、衝煮的溫度與時間等等。咖啡師需要經過長期的學習與經驗積累，才能把控好咖啡萃取的度——口感濃郁、風味突出。
咖啡加奶可以隔絕苦味，加糖會更加順滑，花式咖啡便理所應當地好喝。各種衝煮方式雖有難易之分，但是風格和口味上還要見仁見智，最終。選擇什麼看個人喜好就好啦~
