1990年日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利。隨着精品咖啡市場的需求，越來越多人開始購買掛耳咖啡，爲的就是能快速方便地喝到精品咖啡又不需要用到一堆器具器皿。前街咖啡一直以來都有提供掛耳咖啡包售賣以及定製掛耳咖啡包，確保能滿足每一位客人的口味需求。本文前街就來推薦5款製作掛耳咖啡包的單品豆，以及看看前街咖啡是如何製作和衝煮掛耳咖啡包~

掛耳咖啡包的市場

掛耳咖啡包的英文爲Instant drip coffee bag，它有即溶咖啡快速、方便、不需衝煮器具的優點，同時更能讓人享受手衝的樂趣。爲掛耳咖啡包集即溶咖啡與手衝咖啡的優點於一身，這讓掛耳咖啡包在東亞市場快速成長。在2011年，掛耳咖啡全球銷量達14億包，大約11,200公噸，其中94%的銷售來自於日本，日本星巴克也特地爲此市場推出掛耳咖啡。雖然目前全世界掛耳咖啡包總銷量不多、市場規模相對小，但成長速度十分快速。
 

過去在中國沖泡式咖啡市場，即溶咖啡市佔率曾高達70%，掛耳咖啡則只有10%。然而近年來，由於食安風暴問題使消費者人心惶惶，加上精品咖啡學興起，咖啡消費者對咖啡的訴求不再只是提神，掛耳咖啡兼具品質與方便性，恰巧符合消費者需求，因此，在2017年中國掛耳咖啡增長率高達30%。

前街這次推薦5種有着特色風味的咖啡豆進行咖啡掛耳包製作，分別有：果香，花香，發酵香，酒香以及醇厚度高。

果香的掛耳包前街咖啡推薦使用來自埃塞俄比亞耶加雪菲的果丁丁。前街咖啡這支果丁丁咖啡豆採用水洗處理法處理。前街咖啡在通過杯測的時候發現水洗的耶加雪菲有着乾淨清爽的口感，酸質明亮上揚，以柑橘的酸質爲只要調性，伴隨這清新的茉莉花香以及蜂蜜的餘韻，非常適合新手入門和喜歡小清新口味的小夥伴。

發酵感的掛耳包前街推薦來自哥斯達黎加的瑰夏拼配。前街咖啡哥斯達黎加瑰夏拼配來自來米拉蘇莊園，由瑰夏，ET47，SL28和MAICO拼配而成。米拉蘇瑰夏拼配採用的是葡萄乾蜜處理，保留100%果膠和零水處理方法。採收咖啡漿果當天，把收成的咖啡漿果倒進大水槽裏，成熟飽滿的果實會沉入水底；發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。將篩選好的咖啡果放在高架牀上晾乾至少三天，然後去除漿果皮，保留果膠之後再進行乾燥。在這個階段，氣候因素是蜜處理成功的關鍵。在乾燥過程中要不停的翻轉這些咖啡果實，以使得乾燥均勻，但要掌握好翻轉的頻率，要緩慢乾燥以確保咖啡具有發酵處理，但不能太慢以至出現發酵過度的情況。葡萄乾處理法使這款豆子提升了甜感。
 

前街咖啡掛耳咖啡包衝煮建議
1.首先，前街掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子稱的問題。

 

2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15 - 1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
 

3.準備好後，拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端‘耳朵’，掛在馬克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉層。

4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全溼潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。
 

5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。（如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了，整個沖泡過程大約在1分鐘左右完成）。