怎樣挑選肯亞咖啡生豆如何看懂肯亞咖啡豆形狀區別

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-27 05:12:34

肯尼亞“SL28”和“SL34”
二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選，即1922年，肯尼亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs）從事咖啡種植研究工作，
成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，爲咖啡產業的發展提供了良好的開端。

SL28和SL34均爲多次培育後篩選出來的品種。

肯尼亞的咖啡歷史發展沒有埃塞俄比亞那般深厚，臨近20世紀才引入咖啡，期間咖啡幾乎是繞了地球一整圈，才又回到了非洲，並且當時咖啡界也開始有了新的轉變，肯尼亞可以說是這個轉變的見證者和推動者。

肯尼亞與埃塞俄比亞不同，當時咖啡是由殖民國——英國引進的，在殖民期間發展咖啡經濟，整個咖啡體系偏向精細化管理。肯尼亞咖啡選育、分級、處理法這些方面在當時都遠超許多咖啡產國，直到數十年後其他國家也意識到這種精細化管理的優勢，便紛紛效仿，肯尼亞獨枝一秀的現象才慢慢消退。

KENYA的故事

肯亞是接近完美的代表，無論是咖啡豆的成熟、處理過程、加工手法等都相當專業，還有更重要的是，肯亞的包裝經得起陳化。

肯亞咖啡獨特的黑莓酸質除了來自SL28和SL34，精湛的水洗技術同樣居功不小。海拔、地質、緯度、處理方式、品種，造就了肯尼亞咖啡在精品界的重量級地位。

中南美洲的豆子在水洗槽的發酵時間很少超過36小時，但肯亞的水洗時間卻長達72小時。
在發酵30-48個小時之後，咖啡帶殼豆會從水槽裏取出，彼時豆子表層的果膠已去除乾淨，但還需經過24小時的淨水浸泡。

這道額外的發酵手續應該便與肯亞豆風味明亮乾淨有關。

以酸爲代表的咖啡豆，肯定會說到非洲咖啡豆，接着又會說到埃塞俄比亞咖啡豆和肯尼亞咖啡豆（也叫肯亞咖啡豆）。今天前街咖啡來給大家講解下，同爲非洲咖啡豆，埃塞俄比亞咖啡豆和肯尼亞咖啡豆在呈現酸質風味上面會有什麼樣的區別。

肯亞豆採用全水洗處理，豆體肥碩飽滿，濃郁的莓果香、烏梅汁的酸，以及甘蔗汁般的甜香，是肯亞咖啡的典型風味。

肯亞的平均種植海拔是1600-2100米。因爲地理位置處在熱帶地區，因此每年有2個雨季能收成2次，這範圍的高度適合咖啡豆慢慢發展風味。由於山區溫度較低，咖啡果的成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，果酸味更明顯，質地也較硬。這片土質肥沃似月彎形的咖啡專區是肯尼亞精品豆主力產地。

以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡

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