咖啡館除了適合談情說愛，還盛產創意、靈感、理論等等和思想有關的一切，這不僅僅是因爲咖啡本身讓人大腦興奮、精神活絡，更是因爲咖啡館有着一脈相承的傳統。

　　據說世界上第一家咖啡館名叫Kiva Han，開辦於1475年的麥加聖地。隨後，咖啡被介紹到埃及、北非、土耳其等阿拉伯國家。喝咖啡變得流行起來，許多人聚集在咖啡館裏喝咖啡、議論時政、抨擊政府，咖啡館於是變成了意見和想法的源泉地。

　　當西歐第一家咖啡館於1650年在英國牛津大學建立之後，咖啡館在整個歐洲迅速掀起一股風潮，並且很快變成了“公開的思想交流地”，思想家、音樂家、作家雲集在咖啡館裏，或喁喁私語，或高談闊論，一位維也納藝術家說：“我不在家裏，就在咖啡館;不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”

　　當咖啡館遇上這些文化人，思想在碰撞中擦槍走火，於是就誕生了許許多多的舉世矚目的畫作鉅著以及引燃社會變革的思潮。咖啡館和文化人結合，箇中孕育出的巨大能量有時候讓人無法想象。

　　法國·普洛可甫咖啡館

　　邂逅伏爾泰、盧梭、雨果、巴爾扎克

　　普洛可甫(Leprocope)咖啡館如今已成爲法國巴黎的一張名片，這是巴黎第一家開張的咖啡館。這家咖啡館和文化人的淵源讓它塗抹上了濃郁的傳奇色彩

　　18世紀，歐洲啓蒙運動思想家伏爾泰、盧梭、世界第一部百科全書的作者狄德羅曾在這裏寫下了影響歐美革命和社會發展進程的著作;法國大革命三巨頭羅伯斯庀爾、丹東和馬拉也曾在此同其他革命者暢談變革社會的理想，描繪自己心目中的藍圖;據說拿破崙也曾來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽;後來，這裏又云集了一批同樣重量級的作家、演員、紳士淑女們，比如大作家雨果、巴爾扎克等人。

　　一家咖啡館，包容瞭如此之多的風雲際會，可想而知這家咖啡館在文化人心目中的分量，以至後來有一本文學刊物就命名爲《普洛可甫》。

　　西班牙·四貓咖啡館

　　邂逅畢加索

　　就像普洛可甫之於巴黎，四貓(4 Gats)咖啡館之於巴塞羅，有着同樣的標誌意義。四貓咖啡館有着另外一個名字：畢加索咖啡館。因爲畢加索從17歲開始就混跡於此，在這裏度過了三年的窮困潦倒的時光，那時候的畢加索總是一邊喝着咖啡，一邊把身邊的朋友畫成十分誇張古怪的漫畫肖像，然後張貼在店牆上。此外，他還給這家咖啡館設計廣告和菜單，現在這家咖啡館的木質黑板上還張貼着當年畢加索爲店主設計的菜單。

　　那時的巴塞羅那(19世紀90年代末)是西班牙最開明的城市，一些文化人也喜歡在這裏集會，他們交流想法，碰撞思維，正是在這種輕鬆活潑又充滿了新潮的氛圍裏，畢加索接觸到了各種文化流派和思潮，開始了他的繪畫生涯，並且在這幫朋友們的幫助之下，舉辦了他有生以來的第一次畫展，給他帶來很大的聲譽。

　　法國·蘭卡散爾咖啡館

　　邂逅梵高

　　如果說四貓咖啡館是因爲畢加索而聞名又被稱作“畢加索咖啡館”的話，那法國蘭卡散爾咖啡館另一個名字“梵高咖啡館”的得來有着同樣的原因這家咖啡館因爲另一位舉世聞名的畫家梵高而聞名於世。

　　1888年，梵高厭倦了巴黎的城市生活，來到法國南部小鎮阿爾勒。1888年的9月，他住進了蘭卡散爾咖啡館，這家咖啡館因爲通宵營業，又被稱作“夜間的咖啡館”。而這家咖啡館的環境給了他無限的靈感，梵高說：“一家咖啡館的外景，有被藍色夜空中的一盞大煤氣燈照亮的一個陽臺，與一角閃耀着星星的藍天。我時常想，夜間要比白天更加有生氣，顏色更加豐富。”於是，傳世名畫《夜間的咖啡館》便誕生了。

　　如今，這家咖啡館已改名叫“梵高咖啡館”，成了到阿爾旅遊的必去之地。咖啡館依然完整地保留着一百多年前梵高畫裏的模樣，而梵高與這家咖啡館的故事也成爲流傳在當地的傳奇。

　　中國上海·公啡咖啡館

　　邂逅魯迅、田美、丁玲、茅盾

　　上世紀20年代左右， 咖啡店 在上海成了一股文化熱潮，法租界和日租界出現了許多仿效巴黎的咖啡館，當時最爲著名的是位於在虹口多倫多路的公啡咖啡館，在白色恐怖極端嚴重的歲月，一些文藝界的祕密會議固定在公啡咖啡館召開。據鄭伯奇回憶：“公啡咖啡館是外國人開的，因爲這個地方一般中國人是不去的，外國人對喝咖啡的人又不大注意，開會比較安全。”因此，不僅“左聯”籌備會多次在公啡 咖啡店 召開，而且其他左翼文化團體也在這裏召開會議，魯迅、田美、丁玲、茅盾都曾是這家咖啡館的座上賓。

　　1929年10月中旬，“左聯”在公啡咖啡店的二樓一間可容十二三人的小房間裏召開了第一次籌備會議，魯迅先生也出席了。1930年2月16日，黨組織又在這裏召開了籌備會議，即“上海新文學運動者底討論會”。《魯迅日記》載：“午後同柔石、雪峯出街飲咖啡”，就是指到公啡咖啡店去參加“左聯”的最後一次籌備會。

　　中國南京·半坡村咖啡館

　　畫家郭海平創辦，藝術家、作家、詩人及學者爲常客

　　半坡村咖啡館和先鋒書店是南京的兩張民間文化名片。

　　上世紀90年代，畫家郭海平創辦半坡村咖啡館，如今幾易其手，卻始終是這個城市裏最具文藝氣質的一座地標，十幾年來，海內外的藝術家、作家、詩人以及專家學者在這裏交流暢談，帶走溫暖、靈感、創意等等，留下同樣也是這些精粹。

　　日本咖啡館

　　惟一設有官方咖啡節的國家

　　荷蘭傳教士和商人在1630年左右把咖啡帶入日本，不過起初日本人完全不接受這種味道怪異的飲品。直到明治維新時代，日本社會掀起“西學”之風，咖啡才變得流行起來。與此同時，咖啡館成爲年輕人和激進分子們聚會交流的最愛場所。日本是惟一一個設有官方咖啡節的國家，每年10月1日都要舉行慶祝活動。

　　英國咖啡館

　　爲最早的出版業奠定了基礎

　　歐洲第一家咖啡館出現在1650年的牛津大學，是一個黎巴嫩猶太人開設的。隨後倫敦的咖啡館如雨後春筍般冒了出來，到了1700年，倫敦的咖啡館已高達2000多家。咖啡館作爲最早爲大衆提供平等交流對話的場所，深受歡迎，英國的咖啡館爲最早的出版業奠定了堅實的基礎。德萊頓主持的威爾咖啡館的咖啡聚會，確立了從威爾咖啡館一直傳播到文學界的文學鑑賞標準;此外，咖啡館內的自由辯論，則是早期的中產階級媒體如《清淡》、《旁觀》、《衛報》的基地，那時候這些報紙的編輯們整天蹲踞在咖啡館裏，聆聽那裏的言論，瞭解社會動向，然後形諸於文字。那時候的咖啡館頗有中國古時客棧的味道。

　　美國咖啡館

　　像流行的快餐文化

　　美國第一家咖啡館是1691年在波士頓開業的倫敦咖啡館。如今的美國咖啡館有其獨特的形式和氛圍，像美國流行的快餐文化一樣，美國的咖啡館大多也體現了一種美國社會的快節奏的生活方式，比如以特有的格調和氣氛而吸引青年潮人們的星巴克便是最具代表性的美國式咖啡館之一。