中國的咖啡文化

　　“咖啡”一詞源自希臘語“ Kaweh”，意思是“力量與熱情“。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品着咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展爲一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛衝好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多：意大利特濃咖啡(espresso)、卡布其頓咖啡(cappuccino)、拉泰(latte)、風味咖啡;它們爲北京、上海以及中國其他大城市經常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。

　　隨着咖啡這一有着悠久歷史飲品的廣爲人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成爲世界重要的咖啡消費國。而今，出產在中國自己土地上的雲南咖啡，以其高貴的品質，低廉的價格，將推動這一潮流，引導這一時尚，成爲中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己獨特的咖啡文化，這一章，將由我們來書寫!請您也來一杯咖啡吧，這是生活得味道。

　　咖啡是什麼時候進入中國這擁有數千年茶文化的國度的呢?

　　成品咖啡何時進入中國我們已經無法考證，而據史料記載，清光緒十年(公元1884年)，有位英國的茶商，發現臺灣的氣候與中南美洲十分相似，應該會是個適合種植咖啡的好地理。於是，這名商人引進了一百株阿拉伯種的咖啡樹到臺灣種植，從而便成了中國咖啡的“鼻祖”了，揭開了咖啡在中國發展的序幕。臺灣人喝咖啡就像是全民運動一般，不只是咖啡館，連速食店都可迅速喝到咖啡。

　　大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣的朱苦拉(後谷之源)，現在在我國的廣東、廣西、雲南、臺灣以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植，也就是 “Chinese coffee”(中國咖啡)了。中國大陸的咖啡文化應該起始於舊上海的英法日租界，作爲“東方之珠”的東方大都市，舊上海的咖啡文化的發展應該說是國內最早的，而當時的咖啡館是洋人和上等華人出沒的場合。

　　現在在中國，人們越來越愛喝咖啡，隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品着咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展爲一種文化。無論是新鮮研磨咖啡豆，還是剛剛衝好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。與此同時，成千上萬的咖啡館也彷彿在一夜之間佈滿了各個城市。中國這個文明古國，終將創造出屬於自己的咖啡文化。

　　國外的咖啡文化

　　百無禁忌美式風

　　美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。對歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活，美國人幾乎一天24小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的1/3，美國是全球咖啡消耗量最大的國家。

　　一般而言，美國人生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上，美國人經常是從早到晚就煮一大壺咖啡，由於水加得多，滋味特別淡，因此有許多人批評美式咖啡實在難喝。

　　回味無窮土耳其

　　要說咖啡，不能不提土耳其咖啡。咖啡在16世紀正式傳入土耳其後開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱爲土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，它至今仍保持着早期宗教儀式化的神祕感。傳統土耳其咖啡的做法，是將烘焙熱炒的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入咖啡煮具裏，以小火慢煮，經過反覆攪拌和加水，大約20分鐘後，一杯又香又濃的咖啡纔算大功告成。由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裏，不但表面上有稠稠的泡沫，杯底還有渣渣。在土耳其，受邀到別人家裏喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因爲那暗示了咖啡不好喝。土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理，他們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳琅滿目的咖啡壺具，更充滿着天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪土耳其人稱讚它：麝香般地令人回味無窮。

　　熱情洋溢意大利

　　到意大利觀光要小心男人和咖啡。意大利有這樣一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情!英文名稱爲Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍爲愛好咖啡的人所熟知。這種又濃又香，上面浮着一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙，每每叫人一飲便陷入難以言表的境界中，美味讓人難以忘懷。意大利咖啡的特色，就是一個快字：製作不超過10秒鐘，喝得也快，因爲只有兩三口。一般意大利人起牀第一件事是馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店。意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法：利用意大利咖啡壺攝氏130度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再倒在濃黑的咖啡上。

　　溫和理智中北歐式

　　不像意大利人那麼熱情如火，也不像法國人那麼浪漫似水，中北歐人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性格一樣。歐洲人的生活與咖啡，已經密不可分，除了意大利和法國一帶與衆不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國到北歐幾個國家，品嚐咖啡的習慣與口味可以說是大同小異，他們深深瞭解中庸之道，完全屬於中濃度口味。中北歐人在家煮咖啡時，最常用的大多是簡便的手衝式濾紙咖啡壺，以及電熱咖啡壺。但是對於營業場所的咖啡，由於需要大量快速的供應，最常用的還是咖啡機，只不過使用的咖啡豆口味不同而已。中歐一些國家，像奧地利、瑞士，點心做得有名，因而花樣繁出的各式糕點，理所當然成爲咖啡桌上出色的搭配。

　　近幾年來，北歐人平均的咖啡飲用量一直名列世界前4名(每人每年1000杯以上)，他們對咖啡的鐘愛，用一出歌劇中的一段唱詞形容最爲恰當：這麼美妙的咖啡，比1000次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人!

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