在羅馬也引起伊斯蘭教徒的飲料帶給基督教徒飲用，贊成與否兩個論調。

　　咖啡的盛行最初和宗教有關,日後卻成爲宗教紀律的威脅.咖啡成爲顛覆性的飲料,它使人們聚在一起,切磋智慧,鼓動政治辯論與反抗.1656年，額圖曼大帝克皮裏因政治理由下令咖啡屋禁止營業,禁止人民喝咖啡;1674年，歐洲女性在反對咖啡的陳情書中抱怨,每當家中有急事發生時,男人總是不在家,因爲他們都泡在咖啡屋裏;法國酒商意圖使咖啡聲名下降,因爲咖啡是葡萄酒的頭號敵人.

　　當時的法王克雷門八世「雖說是惡魔的飲料，卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教徒獨佔了真是可惜!」因此接受了咖啡，讓前來施受洗禮的基督教徒飲用。

　　在英國有無數的咖啡屋，這種紳士們的社交場所頗受歡迎，男人們在此討論政治、文學、商業等。

　　1657年，英國有家報紙刊登,咖啡有許多功效,對胃潰瘍有效,能強壯心臟,促進消化,振奮精神,輕鬆心情,治療眼疾,感冒,咳嗽,肺病,頭痛,水腫,痛風,壞血病,腺病等,以及其他種種病症.

　　從土耳其的大使於1669年向路易十四獻上咖啡開始。土耳其咖啡也傳到了法國， 法國上流社會也受了咖啡魅力的影響而製作了無數的沙龍，嶄新的文學、哲學或藝術因應而生。

　　這樣一波咖啡文化影響及一般市民，街角的咖啡也開始充斥而生。特別在1686年誕生的「咖啡 布洛哥布」，因爲有巴爾札克，盧梭等文化人不斷聚集，而以知性沙龍聞名於世。

　　不久在意大利那斯佈雷梭開始飲用法國研磨式咖啡，而引起咖啡飲用式樣的變化。咖啡越來越受到大衆的喜愛，因此抱持栽培咖啡興趣的人當然也越來越多。

　　十三世紀製造廠商的巡禮者們將大量的生豆攜出，將它植於各地，十七世紀也有印度人在馬場、布丹巡禮之際，從廠商盜取咖啡的果實到南印度的買梭爾種植。

　　還有，十八世紀前半，曾有法國海軍上將校加布裏埃爾.馬蒂厄.德.克利用自己的飲用水灌溉咖啡幼苗，種植於法領地--馬提尼克島(Matinique)的極具浪漫色彩的故事。

　　當德.克利即將離開巴黎時，設法弄到了一些咖啡樹，並決定把它們帶回馬提尼克島。那大約是在l720年或I723年。他也可能往返了兩次，因爲第一次帶的接苗都沒成活。可以確信的是，最終德.克利是帶着一棵最好的並且一直都精心護理的樹苗從南特的(Nantes)啓航的。樹苗保存在甲板上的一個玻璃箱裹，玻璃箱能防止海水衝濺並有保溫作用。

　　德.克利的日記記述了他的船如何受到突尼斯(Tunis)海盜的威脅，以及如何從一場暴風雨中倖免。日記還提到，在船上有個人妒忌他，企圖破壞這棵小樹，在一次爭鬥中甚至折斷一根枝條。後來船擱淺了，飲用水不能自足，德.克利甚至用自己喝的水來澆灌這棵樹苗。

　　不久之後，咖啡廣爲傳到中南美洲，相對的咖啡的栽培也擴大至世界各地。