風味口感特徵：風味濃郁，均衡，具有水果味和酸味。

　　牙買加藍山咖啡在近兩個世紀以來一直深受世界各地咖啡鑑賞家們的寵愛。它被認爲是“國王的咖啡”，是咖啡中的極品。雖然牙買加咖啡的產量在世界咖啡產量中只佔微不足道的比例，但是，卻無法阻擋牙買加藍山咖啡賣出世界上最高的咖啡價格。

　　藍山咖啡產於加勒比海的牙買加島，該島橫貫着許多山脈，這些山脈的斜坡就是牙買加咖啡的主要產地，而位於牙買加首都東北方的藍山，只是這些山脈羣中的一座山峯而已。這座山之所以有這樣的美名，是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色的光芒，便大呼：“看啊，藍色的山!”從此得名“藍山”。牙買加島被加勒比海環繞，每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，遠處的羣山因爲蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，顯得縹緲空靈，頗具幾分神祕色彩。

　　藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山是位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。

　　牙買加境內有80%的面積被山地覆蓋，這裏山脈陡峭巍峨，咖啡樹幾乎全部長在崎嶇的山坡上。因此在收穫期採摘咖啡豆的過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時要選擇恰到好處的成熟的咖啡豆，未成熟或熟透了的咖啡豆都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　對於非常珍貴的藍山咖啡，牙買加政府所採用的包裝運輸方式也與衆不同。藍山咖啡並不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運輸，而是採用木桶以70公斤/桶的標準來包裝運輸。而更爲特別的是每一隻木桶上都附有牙買加政府發放認可並蓋章的證書，以證明其純正的血統，這在整個咖啡界都是絕無僅有的。

　　牙買加藍山地區出產的咖啡並非都被冠以“藍山咖啡”的標誌，這裏的咖啡有兩個等級：“高山咖啡”和“藍山咖啡”，而只有那些種植在海拔609米以上的藍山地區的咖啡被授權使用“牙買加藍山咖啡”的標誌。藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而是以品質爲優，寧可犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的品質。所以，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。

　　曾有人把喝藍山咖啡比做是駕駛勞斯萊斯轎車，是一種絕佳的享受。藍山咖啡的品質是最好的，它顆粒大、品質佳，味道調和，有着濃郁的香醇口感，風味、香味、濃度、酸辣度都很平均，是舉世公認的極品咖啡，純種牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱：它是集所有好咖啡優點於一身的“咖啡美人”。

　　來源：噹噹網

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