哥倫比亞咖啡豆阿拉比卡種帝比卡波旁卡杜拉蒙多諾渥卡杜艾馬拉戈

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 2024-11-24 13:15:52

　　阿拉比卡種咖啡一般被認爲原產自埃塞俄比亞高原，廣泛分佈於熱帶地區，經過反覆的突變和配種，衍生出很多的品種。

　　帝比卡：

　　這是阿拉比卡種中最接近原生種的品種，幾乎所有阿拉比卡種的品種皆源於此，豆形長，擁有絕佳的香氣和酸味，但不耐葉鏽病，需要相當多的遮蔽樹，每兩年才能收成一次。

　　波旁：

　　帝比卡是最接近阿拉比卡原種的優良次種，而波旁則是帝比卡突變產生的次種。這兩者是現存最古老的咖啡品種。豆子顆粒小且渾圓，中央線呈S形。每兩年收成一次，香氣與醇厚度皆屬高品質。

　　卡杜拉：

　　在巴西發現的波旁突變種，樹的高度低，豆子顆粒小，產量大且抗葉鏽病。兩年才能收成一次。特色是富酸味，澀味稍強。

　　蒙多諾渥：

　　在巴西發現的波旁種與蘇門達臘種的自然雜交種。環境適應力強且耐病蟲害，樹高3米以上是它的缺點，高產量品種但生長速度慢，現在與卡杜拉、卡杜艾同爲巴西的主要品種。酸苦味平衡佳。

　　卡杜艾：

　　蒙多諾渥與卡杜拉的雜交種，產量高且環境適應力強，樹高低，每年都結果，耐病蟲害，面對強烈的風雨果實不易掉落，但果實成長採收壽命只有十年左右，是它的弱點，味道比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度。

　　馬拉戈吉佩：

　　在巴西發現的帝比卡的突變種，豆子顆粒大，需用19號以上的篩網過濾，味道有些貧乏，但外觀賣相佳，故受到一部分市場的青睞，樹高偏高故產量低。

　　肯特：

　　印度的品種。產量高，對於病蟲，特別是葉鏽病的抗病性強。被認爲是帝比卡與其它品種混合的雜交。

　　阿馬雷歐：

　　果實成熟爲黃色，樹高低，故產量高。

　　卡蒂莫：

　　1959年誕生於葡萄牙，當時講抗葉鏽病能力強的帝莫種（阿拉比卡種與羅布斯塔種的雜交種）與波旁的突變種卡杜拉交配生成。爲高產量的商業用品種中生長度最佳、產量最多的品種。樹高偏低，豆子偏大，在口味上，低地產的卡帝莫與其它商業用的品種相差不遠，但在海拔1200米以上高地出產的卡帝莫，與波旁、卡杜拉等相比，就明顯居於劣勢。

　　變種哥倫比亞:

　　卡帝莫與卡杜拉雜交生成的高抗病性品種，耐日光直射，且能短期收穫，哥倫比亞於20世紀80年代開始廣泛種植。

　　哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感。人們把哥倫比亞咖啡和高品質、好口味畫上了等號。它酸中帶甘，低度苦味，營養豐富，具獨特的酸味與醇味，哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味，喝下去後，香味充滿整個口腔。把口腔裏的香氣再從鼻子裏呼出來，氣味非常充實。或許你會嫌它太霸道，因爲它會以最快的速度佔據人的味蕾、思維甚至靈魂。在人們的生活中，本來就充滿了酸、甜、苦、澀，這咖啡的香味足以把凡間所有的一切帶走。人們所享受的並非只是一杯咖啡那樣簡單，還有咖啡所帶給人們的那寧靜的一刻。哥倫比亞特級最具特點的就是它的香氣，濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，令人回味無窮。[1]

　　世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以哥倫比亞爲代表的“軟”咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產在山地黑土精耕細作。哥倫比亞特級的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上，哥倫比亞特級都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

　　每一種咖啡因品種產地不同，有着各自強烈的性格，例如陽剛濃烈的曼特寧，有着酷似鋼鐵男子的性格；醇味芬芳的藍山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的哥倫比亞特級咖啡，最適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會什麼深奧的人生哲學，只想簡簡單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的哥倫比亞咖啡，讓這些人體會到“人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因爲擺脫了外界虛名浮利的誘惑；豐富，是因爲擁有了內在精神世界的寶藏”。他們認爲，人生最大的幸福就是能收穫如此精闢的對境界的詮釋。

　　哥倫比亞咖啡有着一種清苦的體會，清澀如同生活。回首從前的清苦便會更覺得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點停在開始甦醒的知覺裏。苦是痛苦，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。