法式濾壓壺是一種普遍的衝煮工具，除了濾壓的部分之外，其實重點都和杯測一樣，也是要針對水量、水溫、粉量、粗細、時間來做調整，然後法壓壺衝煮法所使用的分量畢竟是變多了，因此均勻度就成了一大重點。法壓壺因爲衝煮穩定，容易被複制，早期在歐美國家，要是以單品出杯，就常常會看見以法壓壺形式出現，它只要設定好參數，不論是誰來沖泡都可以穩定的呈現出好品質。
步驟一
我們開始從法壓壺做最基本的調整，不過我們需要改變的只有一個參數，那就是時間，至於剩下的衝煮條件，還是可以先參照杯測的條件。
粉量：以1:18的比例，1克的咖啡粉配上18克的水
粗細：以手衝的粗細爲基準
水溫：90-92℃
法壓壺的變數最低，相同的容器加上固定的粗細與粉量，可以只在時間上做調整，來得到味覺的變化。
步驟二
如果使用的法壓壺容量爲540cc，咖啡粉量就以1:18的比例先使用30g，咖啡粉顆粒的粗細，則以手衝的粗細爲基準，水溫設定在90-92℃左右進行沖泡。.
步驟三
接着將咖啡粉倒入法式濾壓壺裏，接着把水先倒入到一半的高度，然後均勻地加以搖晃30秒。搖晃的目的是要讓咖啡粉均勻受水，所以時間長短要固定，也可以用攪拌的方式，但是請注意攪拌的力道和方向，當然次數也要一樣，如果速度也一樣是最好的。搖晃與攪拌的目的都是爲了讓咖啡可以均勻受水，搖晃的方式會讓力道較爲均勻，配合一樣的搖晃時間，穩定度也會相對提高。
步驟四
等到搖晃結束之後，再將水注入到滿爲止，接着將上蓋確實蓋住，然後靜置到萃取所需的時間，一般來說會先以4分鐘爲基準。時間到之後，你可以選擇直接將咖啡粉壓到底將咖啡渣撈出主要差別在於將咖啡渣撈出， 可以讓咖啡顆粒減少浸泡，自然不會有過度萃取的情況發生。
步驟五
將咖啡倒出來，開始加以品嚐，使用下列表格記錄酸、甜、苦分佈的狀況，啜飲的時候要注意的地方和上篇介紹的杯測一樣，可以記錄味道的走向。接下來我們只改變一個因素，那就是時間，其餘衝煮條件維持不變，時間的部分，縮短至3分半，等時間到了之後，再開始品嚐咖啡，一樣還是要將酸甜苦的位置記錄在表格上。以此類推將時間縮短至3分鐘最後你會發現表格裏的酸、甜、苦，會隨着時間呈線性變化，也就是你的酸和甜會隨着時間增加，而使強度會降低，苦味則會隨着時間的經過上升，也就是說沖泡的時間越長，苦味越會隨着時間慢慢帶出澀味。
先將每杯的酸、甜、苦的位置定義出來，等酸、甜、苦的位置定義出來後，會發現酸、甜、苦的位置會隨着衝煮時間增加，而往舌根的位置移動，而且時間越長，苦度的強度也會隨之增加，同時酸和甜的強度也會減弱。如果平衡度已經達成要求，但是口感稍嫌不足，尾韻不夠持久，那就要調整咖啡粉的分量。咖啡粉的粉量決定了味道的強弱，當然也關係到酸、甜、苦的部分，但是最明顯的是會在口感和後韻上有更顯著的差異。
粉量增加主要是針對味覺強弱，時間長度則決定萃取多少，咖啡粉量改變使酸、甜、苦強弱明顯上升、下降，但是在舌頭感受的位置則不變，如果同時改變時間和粉量、酸、甜、苦則會同時改變，藉此找出酸、甜、苦最平衡的位置，這也是此咖啡最佳的衝煮時間與粉量。
品嚐一杯咖啡，重要的不外乎是味覺和口感，味覺重點在於酸、甜、苦的平衡，看似相同的東西卻可以因沖泡的條件不同，而呈現出不同的味覺與口感，酸、甜、苦的感受是在咖啡入口後，所能馬上感受到的，雖然每個人對酸、甜、苦的接受程度不同，但是如果可以達到平衡，就能沖泡出一杯順口的咖啡。