-耶加雪菲阿達朵有果酸風味的精品咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:00:04

Adado
Ethiopia

Floral aromatics of jasmine, pronounced stone fruit flavor. Complex citric acidity, well balanced with a strawberry sweetness. Velvety and smooth mouthfeel.

The area of Adado is characterised by lush vegetation and lies in the “true forest” zone of Gedeo. The protection and handling of the coffee is carried out on a manual basis, the development work is done through the application of age-old cultural traditional means rather than artificial modern pest control and fertilizers. Our importer works together with the Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative to pay premiums for better cherry selection and to bring back the classic Yirgacheffe profile that was obscured by the homogenazation of the Ethiopian Coffee Exchange.

We cupped this coffee blind and where surprised about it's cleanliness and representative Yirgacheffe flavor profile.
It is our second time with the Adado.

We roast on Tuesdays and ship your order the following day.

Package content: 350 Grams or 1 Kilogram

Region: Yirgacheffe Gedeo

Variety: Heirloom Varieties 混合原生種

Process: Washed 水洗

Altitude: 2000–2350（！）

Category: 90+

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烘焙商：Bonanza Coffee（柏林）
烘焙度 Roast Profile：淺
風味形容：茉莉花香氣，明顯的核果調風味。複雜的柑橘酸，與草莓般的甜感構成絕妙的平衡。絲滑而平順的口感
新鮮度：烘焙後第14天
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衝煮方式：手衝滴濾
濾杯：Hario V60
水溫：95度C
研磨度：匿名二代新磨芯一圈半少兩格（細於白砂糖）
粉量：15
注水總量：240g（1:16）
悶蒸時間：30s（水量40g）
總萃取時間：2min35s（30s+70s+55s）
手法：兩次注水，第一次翻攪快速拉高水面，等待十秒，第二次輕柔劃圈到結束；尾段撈粉兩次避免堵塞（這個豆子就算用V60好像下水也不快，很奇怪……撈晚了還是有點輕微澀感）
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香氣：柑橘調混合着甜潤的杏與桃的香氣，以及有點像茉莉花的花香……（還蠻強的）
口味：平衡感很強，乾淨度爆表，醇厚度和口感的潤滑在這個烘焙度上絕對不同凡響，直逼攪拌法衝煮的知識分子水洗中烘豆……尾韻柑橘調和甜度都很持久，酸度活躍，花香也還有；喝到嘴裏桃子等核果類風味沒有Nekisse明確，但也相當不俗了。冷下來稍微有一點點過萃感。
評價：似乎還可以再磨粗一些些或加快下水，1:16的水粉比對於風味的層次感體現來說是底線了，之前試的1:15就會缺少一些明確的風味。

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