薩爾瓦多（El Salvador）是中美洲的小國之一，人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。今天，這種咖啡佔全國出口量的40％。質地最優的咖啡在1月到3月出後35％的特硬豆出口德國。
90年代初，游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影 響最大，許多農夫和工人，被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。
此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15％的關稅，即在現存30％的稅收之外再徵收15％。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質量也隨之下降。政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用，例如：解決就業、賺取外匯和發展農業等，因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化，希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。
在薩爾瓦多地區的庫斯卡巴帕(Cuscacbapa),已打好包裝的咖啡豆即將出口薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越 好。最好的品牌是匹普（Pipil），這是阿茲別克――瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。
薩國咖啡果實一年只採收一次，多集中在11月至隔年2月，主要種植的咖啡品種有鐵皮卡、波旁、帕卡斯（Pacas）和帕卡瑪拉（Pacamara）。
帕卡斯
帕卡斯（Pacas）是波旁的一個自然變異種，與巴西的卡杜拉（Cuturrra）和哥斯達黎加的Villa Sacrhi相似。就像其他已經廣泛種植的波旁變異種一樣，帕卡斯是一個由單基因變異形成的新品種，而這也賦予了帕卡斯一個至關重要的特性：植株可以進一步密植，最終則體現爲更高的單位產量。
帕卡斯最早由1949年薩爾瓦多Santa Ana產區的帕卡斯家族所發現。Fernando Alberto Pacas Figuero在他們家族自有的莊園Finca San Rafael發現到一些形態不同植株，隨後他便開始收集種子並進行選育，後面還發展了約3/4公頃的帕卡斯“先鋒苗圃”。
到了1956年，Francisco de Sola和Fernando的兒子- Fernando Alberto Pacas Trujillo在佛羅里達教授William Cogwill的幫助下開始對帕卡斯這個品種進行研究，他們使用San Ramon的波旁種和一個“未知”的新品種進行對比，而這個“未知”的品種體現出了完全不同的特性，植株形態也異於波旁，具有更短的節間距和更大面積的結果區，最後，他們把這個品種命名爲“帕卡斯”（Pacas）。
帕卡馬拉
帕卡馬拉咖啡是1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas（波本種的突然變異種）與巨型豆Maragogype（象豆）的雜交種。
1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種，青出於藍而勝於藍，完美繼承了母株的優點，既有Pacas種出色的口感，生豆顆粒同時繼承了Maragogipe的大個頭，豆體起碼有象豆的70%-80%大，17目以上達100%，18目以上達90%，豆長平均1.03釐米（一般豆約0.8-0.85釐米）豆寬平均0.71釐米（一般豆約0.6-0.65），厚度達0.37釐米，豆形飽滿圓潤。
前街咖啡進過好幾支帕卡馬拉這一品種的咖啡，其豐富活潑的酸調實在是讓人印象深刻，時而有餅乾香，時而有水果味，厚度及油脂感極佳。以產自薩爾瓦多和危地馬拉的品質最佳。
前街咖啡烘焙建議
帕卡馬拉咖啡的硬度較高，要使它充分舒展、發展風味，並且保持帕卡馬拉優質的酸味，所以前街咖啡在烘焙時會採取“拉酸”的操作——在轉黃點加大火力，讓溫度曲線保持陡峭攀升達到增火催香催爆的目的，較高的溫升也有助於去除一些胡椒味，而到了一爆密集降火，作“增甜”操作，發展甜味，於下豆前關火滑行增加口感和熟成度。
前街咖啡杯測風味：聞起來有堅果香，熱時入口有着李子、百香果的酸調，帶着些淡淡的發酵果香，中段帶有奶油香甜以及堅果風味，尾段有着綠茶茶感，蔗糖回甘持久，溫度降下來之後有着柑橘酸調，有酸甜震，餘韻是玫瑰花茶香以及輕微的紅糖甜。
