作爲美洲精品咖啡的代表過之一，前街已經很多次的介紹過了哥斯達黎加的咖啡了，因爲是真的非常具有特色。不想要太酸的選哥斯達；不想要太苦的選哥斯達，總之你想要有酸有甜口感還順滑均衡的選哥斯達黎加就對了！作爲蜜處理法的主要使用過之一，工藝可以說是登峯造極了。
哥斯達黎加咖啡豆
優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅 是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。
另外，由於高海拔的落 差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產 咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率， 其中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。
哥斯達黎加埃爾塞羅莊園日曬卡杜拉卡杜艾
咖啡產區：中央山谷
咖啡莊園：埃爾塞羅莊園 El Cerro
海拔：1500米
咖啡品種：卡杜來、卡杜艾
處理方式：日曬處理
等級：SHB
採收年份：2019年
咖啡產區
埃爾塞羅莊園位於中央山谷產區。
中央山谷產區海拔在1,200-1,600米，產季11月~3月，這個產區有三個子產區，它們分別是聖何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。產區內有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們爲周邊的咖啡產區提供豐富的養分。微型氣候優越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區的豆子有優越的特質，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優雅的香氣。
中央山谷區也是哥斯達黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中，年均溫19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區咖啡爲哥國最早咖啡栽植區，豐富的火山土質，有時帶有巧克力的香味。前段水洗，後段採機器低溫烘乾。
埃爾塞羅莊園 El Cerro
埃爾塞羅莊園El Cerro(當時被稱爲Potrero Grande)是19世紀初由西班牙移民聖地亞哥·費爾南德斯(Santiago Fernandez，現任業主的祖父)購得的，最初用於幾種用途:養牛，種植菸草、甘蔗和土豆。可惜的是，聖地亞哥先生在32歲時去世，留下他的妻子路易莎·帕尼亞瓜（Luisa Paniagua）夫人和六個孩子，最大的孩子當時只有12歲。
路易莎夫人性格堅強，工作非常努力，在當時婦女缺乏許多權利的時候，她決定爲自己的孩子而戰。她決心把家族事業繼續下去，並在農場裏撫養她的孩子們。路易莎夫人的長子埃內斯托·費爾南德斯（Ernesto Fernandez）也從小就開始幫助母親。1920年，他和他的母親決定種植第一批2公頃的咖啡，以測試這種新作物。
後來，埃內斯托結婚並組建了家庭，他的8個孩子也都在農場長大。埃內斯托家族種植了越來越多的咖啡，直到完全取代了甘蔗和菸草的種植。而埃內斯托的兒子卡洛斯·費爾南德斯（Carlos Fernandez）從父親那裏繼承了農場的一部分。這塊土地是專門用來種植咖啡和養牛的。卡洛斯深知高品質咖啡的重要性，他一生都致力於高品質的阿拉比卡咖啡。莊園最初種植的咖啡品種是鐵皮卡和波旁，但最終，它們被卡杜拉、卡杜艾和薇拉莎奇取代。
雖然卡洛斯·費爾南德斯和他的孩子和孫子在農場工作，但他也有兩個固定的工人，在收穫季節，他們還會得到幾個移民工人的幫助，他們大多數來自尼加拉瓜。由於卡洛斯和他的孩子們每年給予他們的公平待遇，他們已經在埃爾塞羅莊園幫忙了15年之久。
咖啡品種
埃爾塞羅這支豆子的品種是美洲豆裏常見的卡杜拉和卡杜艾。卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
處理方式
這支埃爾塞羅莊園豆子的處理方式是日曬處理。採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。
烘焙曲線
Agtron豆表色值爲76.6，豆芯色值爲87.3
杯測風味
衝煮風味 衝煮參數
咖啡粉量：15克 比例：1：15 水溫：90攝氏度 研磨度：BG # 6sf 濾杯：Hario v60 #01號 濾杯
衝煮過程
第一段注水30克水量悶蒸30秒，第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢，第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注入完畢
萃取時間
2分10秒，移開濾杯完成衝煮
風味描述
明顯的莓果，讓人聯想到草莓，夾雜着油桃，蜂蜜，發酵酒感，冷下來明顯的茶感，堅果，宛如一杯水果茶
