最早引進咖啡的時間在CR官方資料顯示是1720年，百度資料顯示1729引自古巴，總之，18世紀咖啡已經在CR紮根。最早種植於中部谷地（central valley）。
19世紀，政府大力推廣咖啡種植，提出包括“只要願意耕種咖啡，政府即分撥土地；耕種滿5年即可成爲土地主人”等在內的誘人政策，令CR成爲中南美洲第一個建立完整咖啡產業的國家。咖啡超越可可、菸草、蔗糖成爲重要經濟作物及主要財政來源。
1820年，咖啡出口巴拿馬。
1832年，咖啡出口智利，在智利重新分裝，銷往英格蘭。
1843年，咖啡直接出口不列顛王國。
1860年，咖啡出口美國。咖啡對CR經濟及社會生活各方面產生重要影響，包括首條鐵路線、首間大學、首個國家劇院等建設。
2007年，開始舉辦COE賽事。
咖啡種植
火山孕育下的弱酸性肥沃土壤，明顯的乾溼兩季，高溫，充足降水量，爲咖啡種植提供了優良條件。
咖啡品種
100%阿拉比卡。1989年，罕有的，以國家立法形式禁止羅布斯塔的種植，繼而擴展到對cartimor品種的抵制。多見卡圖拉（caturra）、卡圖埃（catuai）。
咖啡收穫及處理
手工採摘。收穫時間從8月至次年4月，視產區海拔而定。傳統水洗處理。日曬乾燥。通常歷時7天左右，令含水量降至12%，以帶殼豆入倉保管。也有機器乾燥，可令乾燥時間縮短至24小時。機器乾燥被認爲有影響風味的嫌疑。
咖啡等級
以產區海拔爲參照，按豆的密度分等：
SHB，strictly hard bean， 極硬豆 ≥ 3900 feet（約1200m）
GHB，good hard bean， 硬豆 ≥ 3300 feet（約1000m）
MHB，medium hard bean，中等豆 ≥ 1600 feet（約500m）
通常，海拔與密度正相關。高海拔地區，氣溫低，咖啡果生長速度慢，密度高；低海拔產區，咖啡果生長速度更快，密度低。
咖啡產區
目前分爲8大產區，Brunca，Turrialba，Tres Rios，Orosi，Tarrazu，Central Valley，Western Valley，Guanacaste。
Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被稱作“哥斯達黎加的波爾多”（Costa Rica’s Bordeaux）。
Tarrazu，一般譯作塔拉蘇，位於首都所在的聖何塞省，在首都聖何塞東南，下轄的San Marcos和Santa Maria地區爲重要精品咖啡產區。2014，COE大賽，23支上榜豆中，17支來自塔拉蘇。
Tres Rios，英文“three rivers”，故又名“三水河”，擁有Irazu 火山造就的肥沃土壤，位於首都聖何塞以北，距離約12km
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