從坦桑尼亞境內已發現的許多新石器時代遺址的考古資料證明:約在3000年前,其主要居民爲科伊桑人（見布須曼人），以狩獵和採集爲生。 公元前1千年紀早期，庫希特人南支沿東非裂谷向南擴散，到達坦桑尼亞北中部，爲最早的農耕居民。公元前幾個世紀，班圖人從西部（一說從南部）進入坦桑尼亞，向東、向北擴散。他們人數衆多，經濟和文化比較先進，勢力強大，迫使多數科伊桑人南移，其餘一部分被同化，一部分被保留下來，其後裔即今日埃亞西湖畔的金迪加人和孔瓜地區的桑達維人。同時，庫希特人也被迫向北後退，部分被同化，部分保留下來，其後裔即今日埃亞西湖東南部的伊拉庫人等。1世紀前後，班圖各族掌握了製陶術,以“凹底和刻紋”爲特徵；3世紀前後， 已知冶鐵和打鐵技術。10世紀前後，尼羅特人的一支遊牧民沿尼羅河谷向南擴散到坦桑尼亞北中部，從而發生一系列複雜的同化與融合現象。隨着中世紀斯瓦希里語在東非沿海地帶的形成和向內陸流傳，以及國家獨立後實行以斯瓦希里語爲國語的語言政策，一個更爲廣泛的融合過程正在發生，全國性和地區性的民族聚合過程日益加速。西中部平原地區的尼揚韋齊人、蘇庫馬人、尼亞圖魯人和姆布圭人正在聚合爲單一的尼揚韋齊族,人口達370萬，約佔全國人口20%。其東部和東南部爲伊蘭巴人、伊蘭吉人、戈戈人、扎拉莫人、盧古魯人和沙加拉人等，亦有互相聚合之勢。其南部位於魯菲吉河流域和魯誇湖之間的赫赫人、貝納人、波戈羅人等正在聚合爲單一的赫赫族。以上各族又以尼揚韋齊族爲核心，正在形成更大的民族共同體，其人口已佔全國一半以上。以斯瓦希里語爲紐帶，班圖各族產生明顯的聚合趨勢。北中部地區科伊桑人和庫希特人的“班圖化”也不可避免
坦桑尼亞咖啡最早由基督教徒鄰國肯尼亞，引進樹種並開始栽種在乞力馬扎羅山腳下，有些咖啡樹的樹齡已超過100年，從前坦桑尼亞咖啡業一直以莊園種植占主導地位，而現在55%以上是由小耕農種植。許多小耕農組成合作組織，其中最重要的合作組織是乞力馬紮羅合作聯盟。坦桑尼亞著名的咖啡莊園有黑晶莊園，蒙杜莊園等都是高品質的代名詞坦桑尼亞咖啡大多銷往荷蘭，比利時，日本等國家，近幾年來在中國市場也能見到品質非常好的坦桑豆，由於品質好價格適合，所有用途非常廣泛，既適合單品咖啡，也適合拼配使用咖啡作爲該國的主要的經濟作物，其產區分佈在乞力馬紮羅的莫希區，這裏地殼運動頻繁活火山賦予了山嶽地帶的肥沃土壤，同時賜予了咖啡濃厚的質感和柔和的酸度。她所表現出細膩的芬芳，散發着葡萄酒和水果的香氣，品嚐過後的回味無窮甚是令人咂舌稱奇。該國的最具有代表性的咖啡是—乞力馬紮羅AA，也是級別最高的等級，亦是非洲最具有特色的咖啡坦桑尼亞咖啡特色鮮明：顆粒飽滿，風味純正，酸質柔和，濃郁而又爽口，口感餘韻悠長呈現十分明顯的口舌生津，芳香四溢，再加上採用CITY的烘焙程度，其特色難以用專業文字所去表達，猶如在都市打拼的花信麗人成熟嫵媚中透着清純甜美氣息，實在是千嬌百媚