從4世紀到11世紀，危地馬拉的佩滕低

地地區是古代印第安人瑪雅文化的中心，這個時期留下來得許多金字塔和城市的廢墟至今仍然可見。[7] 

11世紀末，危地馬拉低地地區的瑪雅文化被消滅後，在中央高地地區仍然存在着瑪雅文化。[7] 

1523年，西班牙人來到危地馬拉，他們摧毀了當地的瑪雅文化並開始在危地馬拉殖民。由於西班牙殖民者的消滅政策，幾乎所有此前的瑪雅書籍都被銷燬了，只有很少的書籍得以保留。[7] 

1524年，危地馬拉徹底淪爲西班牙的殖民地。[7] 

1527年，西班牙在危設置都督府，管轄除巴拿馬以外的中美洲地區。[7] 

1821年9月15日，危地馬拉擺脫了西班牙的殖民統治，宣佈獨立。[7] 

1822到1823年間，危地馬拉成爲墨西哥帝國的一部分。1823年

，危地馬拉加入中美洲聯邦。[7] 

1838年，中美洲聯邦解體後，於1839年再次成爲獨立國。[7]  1840年，危地馬拉才完全獨立。[7] 

從1841年到1871年，保守派組織危地馬拉的政府。他們試圖在保留殖民時期留下來得等級制度的同時緩慢地使國家經濟現代化。[8]  1847年3月21日，危地馬拉宣佈建立共和國。[7] 

從1871年到1944年，國家纔開始致力於經濟現代化。同時美國主導的聯合果品公司也開始收購危地馬拉大面積的咖啡和香蕉莊園並介入危地馬拉的政治。1944年10月革命後，前獨裁者被推翻，危地馬拉實行民主與言論自由，危地馬拉歷史上第一部保護工人利益的法律生效。[7]  危地馬拉開始了民主化進程。[1] 

1950年到1954年之間，執政的哈科沃·阿本斯總統施行了土地改革，當時佔全國人口2%的大地主佔有全國約70%的可耕地。而阿本斯開出土地改革的支票，承諾買下大地主持有的土地並重新分配給小農。阿本斯以此贏得選舉，土地改革計劃也立刻實行。針對擁有土地大於223英畝的地主，只要有未用於生產的土地便要徵收。最後從1059個農場徵收了平均4300英畝的土地，約有十萬名農民得到這些土地的所有權。[7] 

聯合果品公司在危地馬拉擁有其最大的莊園，而且它還擁有中

危地馬拉

危地馬拉

美洲國際鐵路公司和危地馬拉僅有的一個海港。在聯合果品公司的驅使下，美國外交部開始對危地馬拉展開宣傳戰，以反共的名義打擊阿本斯政權。中央情報局與危地馬拉軍人中的反對派合作開始了一個被稱爲Operation PBSUCCESS的行動。[7] 

1954年，阿本斯被推翻，卡斯蒂略·阿馬斯成爲新的獨裁者。新政府立刻將所有的改革都作廢。進入右翼軍政府和文人政府交替執政時期目前，他們還受益於一個美國資助的項目，當地人稱之爲“工程(The Project)”的項目，該項目計劃投資250萬美元，鼓勵開辦小型的高品質咖啡種植園。危地馬拉盛產優質咖啡的主要地區是阿蒂特蘭湖(Lake Atitlan)和韋韋特南戈(Huehuentenango)。該項目的目的是幫助克復困擾着世界咖啡業的高產低質的惡性循環。例如，波旁 (Bourbon)樹比新型矮樹長得高，且咖啡豆結得少，雖然他們都屬於阿拉伯咖啡品種，但波旁樹產出的咖啡豆更好，也更受美食家的歡迎。這個項目也希望 能鼓勵當地生產者自行加工咖啡豆，因爲現在大部分咖啡果賣給了中間商，如果咖啡加工可在當地的工廠進行，那麼其價值甚至質量可能就會得到提高。

　　安提瓜島(Antigua)也是咖啡的著名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園(Hacienda Carmona)，該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡(EL Pulcal)它不僅質量好，而且比危地馬拉的其他咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵 襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮 ，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。 其他的咖啡產地還有：聖馬科(San Marco)、奧連特-科萬(Oriente & Coban)、帕爾卡(Palcya)、馬塔克斯昆特拉(Mataquescuintia)和位於薩卡帕(Zacapa)的拉曼(La Uman)等。特種咖啡協會的建立意味着危地馬拉政府開始對高品質咖啡予以關注，而爲之作出的努力將會很快取得成效