香味濃郁飽滿的盧旺達咖啡風味描述研磨度口感品種處理方式方法介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-11-23 18:23:35

氏族從15世紀開始聚結成王國,1700年時,盧旺達境內一共有8個王國。其中由圖西族“Nyiginya”氏族統治的盧旺達王國從18世紀中期開始逐漸壯大,到19世紀時已在國王基加利四世的統治下達到巔峯。
公元前700年到公元1500年間,一些班圖人羣體遷入盧旺達,毀林開荒種植農作物。
16世紀,圖西人建立封建王國。
1884年,柏林西非會議將這片領地作爲德屬東非的一部分劃歸德意志帝國,標誌着盧旺達殖民時代的開始。
1890年淪爲“德屬東非保護地”。第一次世界大戰後由比利時委任統治。第二次世界大戰後改由比利時"託管"。
1935年,比利時引入了新的身份證制度,其上會標明證主是圖西族、胡圖族、特瓦族或是入籍人士。
1962年7月1日宣告獨立,成立共和國。
1973年7月5日,成立第二共和國。
1990年10月,僑居烏干達的圖西族難民組織盧旺達愛國陣線(簡稱“愛陣”)與胡圖族政府軍爆發內戰。
1991年6月實行多黨制。
1993年8月4日,盧政府和愛陣在坦桑尼亞阿魯沙簽署和平協定,決定結束內戰。
1994年4月6日,胡圖族總統哈比亞利馬納因飛機失事遇難身亡後,內戰再度爆發,並導致近百萬人遇害的大屠殺。
1994年7月19日,愛陣取得軍事勝利,奪取政權。
2009年底,盧旺達正式成爲英聯邦新成員,它是繼莫桑比克之後第二個非英國殖民地國加入英聯邦,是英聯邦第54個成員

盧旺達咖啡多爲水洗處理法。水洗處理法首先會將成熟的咖啡果進行清洗和浮選,然後除去外果皮、果肉以及部分果膠層,隨後將咖啡送入發酵池,將剩餘的果膠層發酵去除乾淨再送入晾曬場進行乾燥處理,使水分含量達到約13%。上圖中的咖啡均放置於非洲棚上進行晾曬,以避免咖啡沾染泥土的雜味,晾曬時通風效果更好,規避發黴的情況發生。晾曬過程中咖啡農也會將豆子定期翻動,讓晾曬更均勻,同時會揀選出品質不好的豆子捨棄
盧旺達自殖民時代起便開始種植咖啡,雖然農作物以咖啡爲主,但盧國所產的咖啡品質並不突出,咖啡世界中的地位低微,鮮少有人問津。盧旺達種植的咖啡品種多爲波旁種,有“千丘之國”之稱的盧旺達擁有高海拔的山地環境和肥沃火山土壤以及豐沛的降水量,有着利於咖啡樹生長的氣候。品種的優勢加之優良自然條件,本應該生產出品質上乘的咖啡,但爲什麼其咖啡品質的表現不盡如人意呢?原因就出在了後期的處理環節上。不恰當的處理方式,會降低咖啡的品質,白白犧牲了掉許多好風味。採收、種植、處理、分級、運輸等幾個環節都會直接影響到咖啡生豆的品質,其中某一環節的把控力的缺失都會成爲造就好咖啡的絆腳石
盧旺達所生長的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味讓人叫絕,其香味濃郁飽滿,絕無任何收斂,讓人回味悠長。這種咖啡有着可口的、柑橘味的甜香,並有着深邃的巧克力顏色

2016-10-07 10:16:34 責任編輯:未知

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