曼特寧阿拉比卡種咖啡莊園產區特點風味描述品種介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 阿拉比卡咖啡莊園 > 2024-12-22 19:05:55

雖然現在咖啡店裏花樣百出，但歸根到底，人工種植的咖啡只有兩種，一種是阿拉比卡，另一種是羅布斯塔[Coffea robusta (canephora)]，兩者均引種自野生種。但其對乾燥、霜害、病蟲害等的抵抗力較低，特別是對咖啡最大的天敵——葉鏽病，因而各生產國無不致力於改良品種。比如，衆所周知的斯里蘭卡，過去斯里蘭卡曾是遠近聞名的咖啡生產國之一，19世紀末卻因爲葉鏽病的肆虐，咖啡莊園無一倖免。此後，斯里蘭卡轉而發展紅茶，並於印度同爲紅茶王國。

阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高（如羅布斯塔），而且口味也不同，並且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。傳統炮製方法爲人工採收咖啡漿果，當天去皮，並以人工挑選的咖啡豆，經過烘焙之後，現磨現煮。再搭配鮮奶，不使用一般市面上的奶精，所以咖啡特別的順口濃郁。具體特徵爲：

1、香郁的氣味較強烈；　

2、不容易有苦澀味；

3、咖啡油含量適中；　

4、酸度較高；

5、咖啡因含量爲羅布斯塔的30%-40%

阿拉比卡種咖啡樹多生長在海拔900米—2000米高度之間；較耐寒，適宜的生長溫度爲15—24℃；需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升，同時對栽培技術和條件也要求較高的要求。

阿拉比卡種咖啡豆現在主要產地爲南美洲（阿根廷及巴西部分區域除外）、中美洲各國、非洲（肯尼亞、衣索比卡等地，主要是東非）、亞洲（包括也門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域），中國的雲南、海南、臺灣地區也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆。

雖然阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但野生的阿拉比卡卻只在埃塞俄比亞南部高地和領國南蘇丹的少量地區生長[2] 。

阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但野生的阿拉比卡卻只在埃塞俄比亞南部高地和領國南蘇丹的少量地區生長。野生阿拉比卡的生存狀況已經極其惡劣。前人的研究證明阿拉比卡對於環境變化十分敏感，只有在一個非常狹窄的溫度區間內方能生存