1980s，英國女王通過外交郵包獲得了大量瓦倫福特（wallenford）藍山咖啡，女王品嚐後認爲這種略酸的咖啡纔是咖啡的極品，從此瓦倫福特藍山咖啡在全世界受到追捧，一時間名聲大噪，“藍山咖啡”也憑藉這段“歷史”而佔據極品咖啡的美譽，直至今日。

    歷史畢竟是歷史，英國女王當時是否真正得到了瓦倫福特（wallenford）藍山咖啡估計只有那些撰寫皇室“起居注”的人才能知道了。但是從瓦倫福特咖啡的生產上看，這個故事只能是傳說。瓦倫福特是牙買加種植咖啡的最早的莊園，由於地天獨厚的地理優勢，這裏產出的咖啡顆粒大、品質佳，有着濃郁的香醇口感，是舉世公認的極品咖啡，加之其土壤略含酸性，其咖啡口味不同於普通的阿拉布卡咖啡，成略帶酸味，可恰恰是這酸味將藍山咖啡與其發源地埃塞額比亞的咖啡區別開來，瓦倫福特坐落於藍山山脈上，從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色的光芒，便大呼：“看啊，藍色的山！”而得名。實際上，牙買加島被加勒比海環繞，每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，遠處的羣山因爲蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，顯得縹緲空靈，頗具幾分神祕色彩。

    1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，根據國王的命令，1723年一名法國海軍軍官從海地引進咖啡種子，送給了牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士（Nicholas Lawes），阿拉比卡咖啡開始在聖安德魯地區（St. Andrew）推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thomas）。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。

    瓦倫福特莊園正處在聖安德魯地區，其適宜的海拔爲咖啡的生長提供了地天獨厚的地理條件，然而，中美洲處於世界最大的兩個大洋之間，加之美國中央大平原的影響，環境相當惡劣，咖啡種植規模一直不能擴大。1960年開始，遭受颶風侵襲的牙買加藍山區域，摧毀了大部分莊園的設施和咖啡樹，瓦倫福特莊園也未能倖免，純正的瓦倫福特咖啡成爲歷史，名噪一時的藍山咖啡也幾乎絕跡。因此，上面傳說的故事英國女王收到的包裹決不可能是純正的瓦倫福特咖啡，因在那個年代已經買不到純正的瓦倫福特咖啡了。

     由於牙買加生產咖啡的獨立優勢，颶風過後繼續推廣咖啡種植，成爲了外資爭相爭奪的地區。最終這場外資爭奪戰，日本佔據了上風，日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡大都爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，藍山咖啡90%爲日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。

    隨着咖啡文化的傳播，任何一個國家都不願意放棄藍山這個名字帶來的巨大經濟利潤，他們想方設法獲得藍山咖啡的經營權，除日本外，世界各國的咖啡營銷商爭奪世界上僅剩的10%的藍山咖啡名額。一些小的咖啡店也在自家的咖啡店擺上藍山咖啡，而這裏的藍山咖啡絕不是產自藍山山脈，往往是僞造品，根據藍山咖啡的口味，混合集中咖啡豆，努力湊上藍山咖啡的那麼一點點特徵，這種更像是“雞尾”咖啡的品種也因藍山的名字而爲消費者追捧。

     買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次爲：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡，只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。主要分佈於John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山峯。根據這種劃分，藍山山脈周邊地區也開始冒着藍山的名字生產藍山咖啡。藍山咖啡在1800米至2200米海拔之間的口感最好，因此，真正的藍山咖啡正是以此區域生產的咖啡豆而得名。喜歡藍山的咖啡友更是苛刻，堅持認爲生長在1850-1860米之間的咖啡纔是藍山咖啡，一生以品嚐這一高度的咖啡爲享受。

     而無論如何，如今的藍山咖啡佔據了貴族咖啡的美名。藍山咖啡用他的質量征服了世界的口味，其盛名讓其至今保持不錯的價格，而追逐咖啡的人，也堅持在社交場合獨享藍山