尖身波旁咖啡豆風味描述處理法口感品質特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-11-05 05:38:14

尖身波旁咖啡豆

自然變異雖然並不是非常罕見，但是這種變異往往帶來都是風味極差沒有商業價值的品種，而這款豆子變異的結果就是更加的濃郁明亮的水果酸甜味和“優雅的味譜”（韓懷宗），以及比一般阿拉比卡咖啡豆低50%的咖啡因含量：平均0.6%（平均來說阿拉比卡豆在1.2%左右，羅布斯塔在2.2%左右）。在咖啡樹中，變異出更低咖啡因這一點從自然進化的角度看甚爲罕見，因爲在自然界中咖啡因是咖啡樹抵禦病蟲害的一個重要手段，咖啡因越低，植株抵禦病蟲害的能力越差。因此從自然選擇的角度來講，咖啡樹自然是傾向於往更高咖啡因方向進化。

尖身波旁這種完全反方向的變異，在產生優異口感果實的同時，也導致了該變種抗病能力差，產量低的天生缺陷。

波旁島居民原以咖啡種植業爲主要經濟來源，但是這個島氣候較爲乾燥，雨水少，生產成本高，到了二十世紀中葉，波旁島咖啡生產成本已經大大高於中南美洲等新興咖啡產國，島民紛紛改種利潤更高的甘蔗等經濟作物，至1950後波旁島幾乎已經不再有人種植咖啡。人們以爲這個獨特的變種就此絕跡。一直到2001年，UCC的咖啡專家川島良彰在波旁島通過當地農戶在野外找到30多株植株，經過法國政府的聯合鑑定才確認終於找到了這種以爲絕跡半個世紀的變種波旁。同年UCC和法國國際農業發展中心（CIRAD）聯手在波旁島開展覆育計劃。

經過6年的艱苦培育，2006年，獲得第一批700公斤咖啡豆。2007年4月在英國和日本首賣，在日本的售價是每100克約合人民幣450元。2010年，漲到近500元，2011年突破每100克500元大關。一直到今天，這款豆子全球的年產量都在一噸左右浮動，跟動輒幾十萬噸年產量的其他豆子相比，實在是少的變態。

由於其獨特的口感和天生的低咖啡因特性，這款咖啡一直是巴爾扎克的摯愛，也是丘吉爾和前法國總統希拉里非常喜歡的咖啡品種。