哥倫比亞考卡山谷咖啡風味描述處理法品質特點口感研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 15:31:31

哥倫比亞橫跨南北半球，該國咖啡產區多位於北緯2-8度之間，咖啡產區集中於“三川兩河”地區，即哥倫比亞境內安第斯山脈部分（科迪勒拉山脈），哥倫比亞的河流發源地幾乎來自安第斯山脈。好的咖啡產區，大多具備較高的海報高度（哥倫比亞首都BOGOTA海報2600-3000米）、肥沃的土壤（慧蘭火山Nevado del huila,賈雷拉火山Nevado del Galers）山谷（安第斯山脈）、雨林、高原交錯、充沛的降水（來自太平洋的暖溼氣流）、高大的安第斯山脈形成的多樣的微地形氣候。這些自然條件都使得哥倫比亞具備了利於咖啡種植的條件，既高產又高質關於哥倫比亞開始種植咖啡的時間，其中比較可信的說法是在1723年，由傳教士將咖啡樹帶入哥倫比亞開始種植（題外話：世界上很多地區的咖啡都是傳教士傳播的，如雲南）。但是，咖啡種植在哥倫比亞得到飛速發展是在19世紀末，當時咖啡作爲商品農作物在哥倫比亞國內飛速擴張種植，到1912年，咖啡豆成爲哥倫比亞份額最大的出口商品，佔哥倫比亞出口商品總額約50%

哥倫比亞是世界第三大（也有數據說是第二）咖啡生產國和出口國，但是，毋庸置疑的是，哥倫比亞是世界上最大的阿拉比卡咖啡出口國，同時也是最大的水洗豆出口國。如此大的產量，得益於哥倫比亞得天獨厚的自然水土環境和科學的種植技術。哥倫比亞咖啡咖啡豆品種主要有：鐵畢卡、波旁、尖身波旁、卡杜拉、象豆、卡帝汶、瑰夏、摩卡、帕卡馬拉；其中，在巴西種植不好的卡杜拉（Caturra）是精品咖啡豆的主要品種，而經過改良的品種卡蒂汶，因爲具有較好的抗病能力，因爲成爲高產的商業咖啡豆的主力品種。

衆所周知，在咖啡種植業，雨季決定了咖啡的採收季，綜合哥倫比亞全境，哥倫比亞咖啡的主採收季節爲：每年10月份至次年2月份；次採收季節爲：每年4月至9月，業內普遍認爲，主產季的品質好於次產季。

哥倫比亞的咖啡種植多爲小農莊式的種植，每個咖啡園平均約3000株咖啡樹，多采用混合立體式的種植，即在咖啡樹幼苗時期，在咖啡樹周圍種植喬木、香蕉等植被，爲咖啡樹的生產提供陰涼潮溼的環境。

FNC：哥倫比亞咖啡生產者協會 Federracion Nacional de Cafeteros，成立於1927年。與其他國家由很多部門進行管理的複雜模式不同，哥倫比亞咖啡的生產完全在一個FNC的統一領導規範下，這在咖啡生產國是獨一無二的，FNC最早成立時是非盈利的獨立機構，他的資金來源依賴於咖啡出口的一個獨特的稅收，但是經過多年的積累，同時由於哥倫比亞龐大的咖啡生產者隊伍，FNC目前管理了超過50萬的咖啡生產者，許多政治及國家層面的干涉不可避免，FNC目前已發展爲一個國家的協會，除了管理生產咖啡產業，FNC也在致力於農村道路建設、醫療中心改善、投入和幫助局部地區發展提高社會福利。所以在哥倫比亞，對咖啡豆的生產管理，進出口貿易規範，哪怕是海關出入境檢疫都有FNC的身影