馬援事件的影響，讓嘉蘇的名聲在朝中大噪。這種被天子評價“吞苦以克苦”的果實，成爲了爲國盡忠不辭辛勞的象徵。諸臣皆以嘉蘇自況忠臣，而且越苦越好，甚至有人稱其爲草中蘇武。張衡二京賦雲：“千品萬官，已事而踆勤屢省，舉觥而嘉蘇競苦”，表達了當時以苦爲美爲忠的風氣。因此在東漢時期，嘉蘇的飲用不加任何佐料，純以苦味。這種製法被歸功於馬援頭上。馬援平定交趾，建立銅柱，方有此物流傳，所以又稱嘉蘇爲馬立蘇。

漢章帝建初四年，賈逵、丁鴻、班固等諸儒齊會白虎觀，講議《五經》同異。此次經學大討論曠日持久，章帝體恤諸位儒者，特地賞賜嘉蘇用以提神。諸儒精神振奮，通宵達旦而不覺疲憊，十日而成《白虎通義》一書，對後世儒學影響深遠。賈逵對嘉蘇讚譽有加，認爲此物有勤政之德，論證說“南方屬火，火非土不榮，而土在中央，故爲賢君之附。”認爲產於南方的嘉蘇是賢明君主的德行象徵之一。班固引《呂氏春秋》說：“文王嗜菖蒲菹，孔子聞之，縮項而食之。三年，然後勝之。吾固知聖人之志，今朱蘇是也。”菖蒲菹即菖蒲的根部，味苦，班固說孔子故意食苦，來效仿文王德操，今人飲朱（嘉）蘇，也是追躡先賢之道，將食苦與儒學聯繫到了一起。而後來的儒學大師如馬融、鄭玄，也極力稱美嘉蘇，認爲是讀書必不可少的飲品，所謂“飲蘇如修德”，可以修身養性，砥礪心志。從此嘉蘇與儒學精神密不可分。

白虎觀會議之後，嘉蘇的地位，得到了極大提高。人們對嘉蘇的關注，慢慢從忠誠一意，轉到忠勤二元的象徵。如和帝朝名臣徐防：“防勤曉政事，輒飲嘉蘇，數日不寐，所在有跡，帝以蘇臣美之。”此時已經將“蘇臣”視爲臣子忠勤之效的美稱。漢和帝劉肇在動手掃平竇氏外戚前，手持嘉蘇水起誓：“朕飲此水，夙夜振惕，未嘗一寐，皆爲國事也。”從此天子飲嘉蘇，成爲意欲親政的象徵。漢質帝因向權臣梁冀索要蘇水，被後者認爲意欲收權，遂在水中下毒，鴆殺質帝。

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品着咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展爲一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛衝好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多：意大利特濃咖啡(艾斯布瑞索)、卡布其頓咖啡、拉泰、風味咖啡;它們爲北京、上誨以及中國其他大城市經常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。

　　隨着咖啡這一有着悠久歷史飲品的廣爲人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成爲世界重要的咖啡消費國。而今，出產在中國自己土地上的雲南咖啡，以其高貴的品質，低廉的價格，將推動這一潮流，引導這一時尚，成爲中國人自己的咖啡品牌，從面擁有中國自己獨特的咖啡文化