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校園咖啡館,有什麼不同?
——選址
進店就忙裏忙外的楊振,最初開咖啡館源於一份情懷,“多年漂泊之後想要在這裏找到一片棲息地”。
第一家咖啡館開業一年,他已經開始籌備第二家了。
選址在學校,楊振表示並不擔心學生的消費能力。
“現在的學生都是95後獨生子女,比我們上學的時候要有錢,越來越多的平臺和開放性的環境下賺錢的渠道很多,而且現在的家長都會盡力給孩子提供更好的條件,不希望比別人差”。學校客流具有穩定性,人口密集、文化素質較高、對品位格調有一定追求;與之相比,商圈雖然人流量很大,但是質量和消費力都更加地不可控。
當然,也並不是每所高校都適合,選址初期楊振考察了整個大學城各高校的狀況,比較後才選了一個學校的商業街二樓,二樓比一樓租金便宜一半。
“這個學校人數多,相比較學生消費能力不錯,關鍵是商業街系統成熟,學校消費場所集中並且齊全,學校管理也很規範。”
在計劃開第二家店的時候,楊振又有了新思路,選在了一所貴族學校,除了學生消費能力高外,這所學校所處位置相對偏僻,資源具有一定的稀缺性。
——客單價
與楊振的精心準備不同,袁寧的400多平咖啡館開得有點偶然。▲是的,兩層400多平。
幾年前,袁寧回到大學母校,看到湖邊正在修建的一座漂亮的兩層小洋房,經不住朋友間幾句起鬨就租了下來,考慮之後,開了一家咖啡館。
可是這麼大的面積,什麼樣的客單價才能賣出來一個不錯的坪效呢?袁寧處理得很巧妙。
他在菜單上定出了三個價位:社會價/學生價/會員價,學生價在18元左右,會員價比學生價低2~5元不等。
辦理會員的方式也很簡單,28元入會員,領取一枚刻有咖啡館logo的戒指,視爲與學生的一個信物,簡單而又浪漫。
——宣傳
採訪中,兩個店主都對自己咖啡館在校內的的知名度信心滿滿,“學校裏幾乎沒有人不知道”。
咖啡館的宣傳,袁寧在裝修時期就開始了,以爲咖啡館徵集名字爲契機,在學校貼吧、微博、微信進行推廣。
“平時有活動就這麼發佈,從開店以來,我連一張傳單都沒印過,但是現在的年輕人玩QQ的佔多數,我不太擅長這個,一直還在學習”。
楊振的選址優勢在宣傳上也有所體現,咖啡館位於學校商業街,學生流量很大,位置又很顯眼,幾乎不用做什麼宣傳,一看便知道了。
另外,學校圈子固定,且客羣較爲集中,環境內封閉外開放的特徵也很利於信息的傳播。
——引導性
年輕人是飲品的消費主力。將咖啡館開在高校,得以提前在年輕消費者心中植入品牌,所以不乏一些連鎖品牌進入高校。