埃塞俄比亞夏奇索咖啡豆風味描述莊園產地區品種介紹
埃塞俄比亞的Buna(咖啡)儀式是一個漫長的過程,平均約爲1.5小時。這種儀式每天都在進行,它的目的在於得到結論,這可能是一場求婚,也可能是一次家庭衝突的調節。
首先是烤咖啡豆。當咖啡豆烤好後,由女性(往往打扮的花枝招展)將咖啡豆放入壺中,讓每個人聞咖啡豆的香味。之後開始煮咖啡。
儀式中的的第一杯被稱爲ABOL,是最重要的一杯,也是最難喝的。如果是在解決衝突時,你必須勇敢的將這一杯喝下,並敘述自己的觀點。
第二杯稱作Tona,再次加水煮制而成,口感依舊強烈。如果對方接受了自己的觀點,則會將其喝完。如果對方沒有喝,則不會有第三杯。
第三杯稱作Baraka,當事情得到解決,結論令人滿意,它象徵喜悅,往往年輕一代會被受邀來和這一杯
咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物,是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%,是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990-1991年度的58,000噸穩步增長至1995年-1996年度的110,000噸,接下來幾年一直維持在這一水平。2001年-2002年出口量突破了110,000噸,2002年-2003年更達到127,000噸。由於國際市場上咖啡價格持續十年下降,嚴重影響到埃塞的外匯收入。在咖啡價格大幅下降之前,咖啡出口收入佔埃塞外匯收入的一半以上,而現在只佔到35%左右
咖啡的分級和質量控制體系分爲生產者、地區性和全國性三個層次。所有的咖啡在離開產地前都要經過當地檢驗機構的檢驗,然後在亞的斯和迪雷達瓦的咖啡檢驗和分級中心再次檢驗,確定其質量等級。咖啡在拍賣和銷售之前進行分級,對所有參與生產、收購、出口及消費的羣體來說都很重要。出口之前,咖啡還必須送到一個全國性的質量控制機構進行檢驗,確認產地、顏色等符合出口標準,以確保埃塞咖啡的聲譽
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2016-11-17 11:33:57 責任編輯:未知
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