咖啡豆結構圖咖啡果實組成加工過程視頻介紹
這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘焙時間的標註，並將溫度作爲浮動區間參考。我們所希望展示的僅僅是咖啡豆在相應的烘焙過程中的顏色，外觀以及表面紋理的變化這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘焙時間的標註，並將溫度作爲浮動區間參考。我們所希望展示的僅僅是咖啡豆在相應的烘焙過程中的顏色，外觀以及表面紋理的變化咖啡果最外面包裹着一層堅硬的外皮（cut skin),裏面一層是膠狀的果肉（pulp),再裏面一層是內果皮（parchament),再裏面緊緊包裹在種子上的皮叫銀皮（silver skin),最裏面包裹着綠色的種子，即咖啡豆。
種子通常兩個一組成對存在，各呈半球形，平面相對，合成一個橢圓球形，這種豆稱作平豆（flat bean)，也有約5%-10%的種子是單個的橢圓球形，這種豆稱作圓豆(pea berry)。因圓豆稀少，往往做成名牌產品，價格較高。種子的中間還有一條凹陷的溝，稱作中心溝（center cut),此部位也覆有銀皮。
這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘焙時間的標註，並將溫度作爲浮動區間參考。我們所希望展示的僅僅是咖啡豆在相應的烘焙過程中的顏色，外觀以及表面紋理的變化這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘焙時間的標註，並將溫度作爲浮動區間參考。我們所希望展示的僅僅是咖啡豆在相應的烘焙過程中的顏色，外觀以及表面紋理的變化
咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經去除了內果皮，所以就沒法種植。
內果皮（“羊皮”或“紙皮”）是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲“帶殼豆”（“羊皮紙豆”）。
一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆（Pea berry）。
我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。
咖啡果實主要經過以下三種處理方式變爲咖啡生豆：乾燥式、水洗式和半水洗式
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