咖啡布粉手法視頻教程-咖啡拉花心形手法視頻

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 20:14:53

滴濾咖啡

德國人發明的衝煮方法。簡單的說就是把咖啡磨粉後，放在一個漏斗裏或者再加層濾紙，上面澆上熱水（理想水溫90C到95C之間），由於地球引力作用，咖啡就從底下流出來。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大約120ml的一杯。

虹吸壺（Syphon）

坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。

虹吸式煮法帶有一種化學實驗室的感覺。有人說因爲它能萃取出咖啡中最完美的部分。

摩卡壺（Moka Pot）

摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年製造的，他的公司Bialetti一直以生產這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。

摩卡壺分爲上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產生蒸氣壓力；滾水上升，經過裝有咖啡粉的過濾壺；當咖啡流至上半部時，將火關小，如果溫度太高會使咖啡產生焦味。

17世紀咖啡的種植和生產一直爲阿拉伯人所壟斷。當時主要被使用在醫學和宗教上，醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做爲日常飲品。因伊斯蘭教嚴禁飲酒，因此咖啡成爲當時很重要的社交飲品起初咖啡在歐洲價格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱爲“黑色金子”。直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成爲歐洲人的重要飲料造成咖啡價格快速上漲的原因大概有三方面：一是世界第一大咖啡生產國巴西去年底以來氣候乾旱，預計會影響到咖啡產量；二是中南美洲一些咖啡生產國遭遇咖啡鏽病影響，咖啡產量預計會減少；三是咖啡期貨長期低迷，咖啡期貨炒家有意拉昇咖啡價格，活躍咖啡期貨市場等