hario磨豆機粗細調節手衝粗細度中文說明書

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-12-22 21:11:52

光顧小站的網友，有四成的朋友是經由查詢 Hario 磨豆機而來，其中又有大部分都想知道如何調整刻度。所以我就簡單地做了個比較，讓想買這款機器的朋友心裏有個底。

今天的測試對象，前街咖啡的精品拼配意式豆

首先，把磨豆機的把手拆下來，只剩下最下面的齒輪。

調整好齒輪的高度，再把卡筍放上去。

把手裝回去後，就可以磨豆子了。

仔細數一數，這個齒輪的高度有八圈，可以調整的範圍蠻大的，可是如果調到最高點，連豆子都可以漏下去，當然很不實用，所以我就只測試最低處開始算起共五圈。

還沒磨過的豆子。

磨好的五組豆子

轉到最低處後空隙十分狹小，豆子幾乎無法磨，感覺好像是替咖啡豆剝皮一樣，磨了幾下就放棄了，不過可以看見豆粉十分細緻，有時間的朋友可以試試看。

最低點加一圈：

最低點加兩圈，顆粒開始變粗了：

對低點加三圈

對低點加四圈，大概只有壓碎成四分之一的大小了

因爲一時找不到合適的標記，這些照片就沒有放比例尺了，應該還是看得出來粉末的粗細吧。齒輪卡筍的設計以六分之一圈的精度微調。我使用塞風壺，習慣上以最低點加一又三分之二圈來磨豆子，大部分的手動磨豆機，原理都大同小異，大家可以根據器具的種類與喜好的口味來調整刻度。這次嘗試的 Espresso Roast 是混合的豆子，果香很濃郁，乍喝之下泥土味很明顯，殘留在舌尖的味道卻很甘甜，我還蠻喜歡的。

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溼度的變化也是影響研磨度的因素之一。當溼度比較高時，磨出來的咖啡粉受潮速度很快，在填粉，布粉的時候就已經有輕微的溼度，如果採用較細的研磨度，此時咖啡味道成分已經與溼度較高的空氣產生反應變得雜亂不純淨，而這時的咖啡粉更容易被壓實，萃取過程更長，就更容易萃取出不好的味道來，使得整體的咖啡味道渾濁。所以在溼度比較高的情況下，不適用較細的研磨度，使用稍微粗一些的研磨度會更好一些。反之，在溼度比較低的情況下，咖啡粉被研磨出來後與空氣接觸，氧化反應的速度也會加快，如果採用粗的研磨度，則咖啡粉氧化與味道成分變化二者作用在一起使得萃取出的咖啡味道會比較少，缺少深度與醇厚感，所以應該適當的調細研磨度。當然在調整研磨度之後，相應的調整壓粉力度也是必要的。

不同製作區不同品種的豆子集團形成和密度不同，不同的烘焙度也會造成硬度上的區分，導致磨粉的速率、顆粒的大小都發生髮火改動，云云一來以前豆子的粉粗細刻度，粉量，壓粉力度就顯得有些有力，這就似乎你不能把老婆的鞋硬穿在自己腳上一樣。所以海內不少館子會給固定的豆子用固定的磨豆機，就是爲了儘量包管其研磨成果的動搖。

　　所以哥最後的倡議是，在固定豆子的情況下，先定好裝粉量，再找粉粗細，爾後用一個較動搖的力度去找手感，服從理應是最高的但也是這點，哥認爲最能增大動搖性，當你用抗衡種豆子，找好刻度，確定好了裝粉量，用一個自己認爲比較舒服的力氣壓粉後假如能做出一杯像樣的esp，那根底就大功告成了。之所以說壓粉力度來調解能增大動搖，因爲刻度和裝粉量，尚有豆子自己都邑因爲情況製作生一定小小流毒。而這個流毒，大一部分情況下大要寄託壓粉的輕重來改良達到動搖的萃取成果這個是變量最大的一點，因爲咱們的身體不是儀器，壓粉的力度憑的是手感，對於新手是不存在手感的