咖啡
野生咖啡的生長過程環境種植莊園產地區介紹
野生咖啡的生長過程環境種植莊園產地區介紹
也門咖啡的飲用和種植可以追溯到1454年。那年政府允許飲用和種植咖啡，因爲政府可能發現咖啡令人興奮的功能比咖特的催眠功能更可取。咖特當時在全國範圍內廣泛種植和使用。
咖啡這個詞來源於拉丁文中的生物屬爲在名coffea。這個屬類是茜草科植物類的一員，它有500多個種類，6000個品種，其中多數都是熱滯樹木和灌木。
18世紀瑞典植物學家林內馬斯描述過這一屬類，但對它的精確分類，植物學家們卻意見各異。咖啡屬類可能至少有25個主要品種而且全部都是在熱帶非洲和印度洋一些島嶼上土生土長的。但由於樹和籽的變種，它們也各有不同之處。所有種類的coffea都是木本植物，但它們可能是低矮的灌木，也可能是高於10米的大樹，葉子的顏色也從淺黃色到紫色各異。
咖啡大概會在3～4年結籽，而20～25年後產量會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡(CoffeeArabic)和羅百氏特(CoffeeRobusta)。阿拉比卡的葉長約15釐米。羅百氏的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。
咖啡樹的第一次花期約爲樹林3～4年，花呈白色，濃密而成串的長在咖啡樹的第二枝，花瓣5～6瓣，香味極濃，果實爲核果，直徑1.5釐米，最初呈綠色，成熟後轉爲紅色，與櫻桃樹的種子，這兩顆咖啡豆各以其平面的一邊面對直立在果實內，每個咖啡豆都爲一層薄薄的外膜所烏黑，此膜被稱爲Silverskin。其外層又被覆着一層黃色外皮，稱爲Parchment。整個咖啡直則被包理在粘質漿狀物中，形成咖啡果內，果內軟且帶着甜味，最外層則爲外殼。
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